PADDY
Whiskey Paddy se vyrábí v palírně Midleton. Původně se vyráběla v palírně Cork. Do roku 1981 se mohla psát bez "e", tedy whisky. Je nazvána podle místního prodavače whisky Paddyho O´Flahertyho.
Typy
Paddy Old Irish je jedna z mála irských whiskey vyráběná podobnou technologií jako skotské whisky s kouřovým aroma z rašeliny podle receptury z roku 1779. Zraje v sudech po sherry, bourbonu a rumu. Původně byla ostrá a velmi těžká, ale postupným vývojem se z ní stala daleko jemnější a lehká whiskey. Čistý slad, který se používá při její výrobě, je nejlehčí ze všech sladů používaných v palírně Midleton. Tím se však na druhé straně tlumí typická příchuť, jakou mají lihoviny vyráběné v kotlíkovém destilačním přístroji.
