Sazerac Rye

Nethar, 11. 07. 2011 11:36 (1360)

(příloha v offline verzi nedostupná)

[youtube]vl4oFtslph8[/youtube]

Sazerac Rye je žitná whiskey z palírny Buffalo Trace. Ta se nachází v USA, přesněji ve Frankfortu v Kentucky. Byla založena již v roce 1870 (podle jiných zdrojů 1857), ale vystřídala větší množství jmen. Mezi ta nejznámější patří George T. Stagg Distillery a O.F.C. Distillery. Pyšní se titulem nejstarší palírny ve Spojených Státech a v současné době spadá pod společnost Sazerac.

Proč právě název Buffalo Trace? Odvíjí se od bizonů, jejichž stáda vydupávala cesty na tenkrát ještě nepropátrané americké pevnině. První osadníci využívali těchto cest a jedna z nich vedla i k údolí řeky Kentucky a k brodu, kde miliony bizonů řeku překračovaly a pokračovaly dále vstříc velkým pláním. První osadníci ihned využili zdejší krajiny, jejíž vápencové podloží nabízelo čistou vodu a úrodnou půdu pro pěstování obilí. Pálení whiskey mohlo začít.

V současné době se v Buffalo Trace produkuje obrovské množství alkoholických nápojů, z nichž nejeden sklízí významná ocenění. Mezi hlavní zboží patří samozřejmě bourbon (Buffalo Trace, George T. Stagg, McAfee's Benchmark, W. L. Weller, Eagle Rare,...), ale najdeme i kvalitní žitnou (Sazerac, Thomas H. Handy) nebo vodku.

Nás samozřejmě zajímá právě Sazerac Rye. Jedná se o americkou žitnou, takže musí být ze zákona destilována nejméně z 51% žita. Je důležité neplést si ji s kanadskou žitnou, která ve skutečnosti žito ani obsahovat nemusí, stačí když disponuje klasickým charakterem kanadské whisky. Zajímavostí je, že americká žitná whiskey bývá přirovnávána ke skotské Islay whisky, protože se svojí kořenitostí natolik liší od ostatních amerických bourbonů, jako se rašelinné Islay kousky liší od ostatních skotských jednosladových whisek.

Za různá ocenění této žitné jmenujme Jima Murraye, který dražším (a v Evropě těžko sehnatelným) bráškům Sazeracu z Buffalo Trace často dává medailové příčky ve svojí Whisky Bibli (Thomas H. Handy Sazerac Rye, William Larue Weller, Sazerac Rye 18y). Mnou ochutnávaná žitná by měla být šestiletá.

Sazerac Rye symbolizuje tradici a historii New Orleans datující se do počátků devatenáctého století. Používá se na (údajně) známý a stejnojmenný americký koktejl Sazerac. Recept na tento koktejl zní:

1 kostka cukru

1,5 unce (35 ml) žitné whisky nebo bourbonu

1 čajová lžíce Herbsaintu (anýzový likér produkovaný společností Sazerac)

3 kapky Peychaud's Bitters (hořcový bitter-likér produkovaný překvapivě společností Sazerac)

Citronová kůra

Také se vám už sbíhají sliny?

Hodnocení doplním v blízké době, první dojmy nejsou nikterak závratné, chci jí dát ještě nějakou tu šanci. Zdá se jako dobré pití, které ovšem není "mým šálkem kávy".

Nethar, 12. 07. 2011 20:54 (1403)

Pár dní si na sebe už zvykáme, tak radši už napíšu hodnocení, než mě lapí do svých sítí úplně, za což bych se styděl ;-) Oproti původní degustaci jsem o něco zvýšil hodnocení vůně, ale abych byl férový, tak šla zase mírně dolů chuť, takže velký rozdíl to není.

Aroma:	"bourbonovitá" voňavkovitost, i když ne tolik vtíravá, hodně sladká, pendrek, zralé hrušky, jablkový kompot (skořice, hřebíček, cukr)
Chuť:	sladce pepřová, ale ne nepříjemně hořká
Dozvuk:	mírně hořký, bohužel umělohmotný, spíše kratší, opět ten chutný jablkový kompot
Shrnutí:	kvalitní kousek, který ale spíše není "mým šálkem kávy"

Króča, 12. 07. 2011 21:32 (1406)

Aroma:	sametem vykládaná dřevěná krabička (jako u babičky :P ), taky lehce mastná, sladkost meruněk a ždibet švestková povidla. Pod vším vykukuje ještě mladý alkohol.
Chuť:	horké dřevo, nugát, spíše dřevitá než sladká
Dozvuk:	ořechově hořké, opět mastná stopa, obilný prach ale nevysychá
Shrnutí:	Klasická bourbonovitost se v tomto kousku příliš neprojevuje. Plíživá vůně a lehká - jednoduchá chuť s přiměřeně dlouhým dozvukem z této žitné dělají poměrně slušně komlexní whiskey, byť pro mě osobně neatraktivní. Mám bourbon velmi rád, ale upřednostňuji spíše ty hutnější kousky. USA těžko porovnávat s whisky odjinud, ale v rámci Ameriky stále slušný průměr.

Nethar, 06. 08. 2011 21:42 (1738)

Tak právě jsem dolil poslední sklenku a vychutnávám si ji na rozloučenou. Snažil jsem se během celé láhve se se Sazeracem skamarádit. Práce to nebyla jednoduchá, ale vcelku se podařilo. Tedy ve smyslu, že nejsme nepřátelé na život a na smrt :-) Na vůni jsem si celkem zvykl, oproti původního hodnocení bych ještě určitě doplnil vanilku a občas vykukoval i ananas, ale jenom, když se mu chtělo. Jakžtakž jsem se s ní sžil, stále ji mám za přehnaně umělohmotně voňavou, ale už mi to tak moc nevadí, jsou tam i zajímavé kořeněné podtóny, i když další podobné pití zatím vyhledávat dozajista nebudu. Určitě bych ji pochválil za chuť v ústech, protože ač je to sladké a voňavé pití, není hořká. Je tam jakýsi kořeněný hřebíček nebo něco podobného. Jak jsem ji tak poslední dny testoval, zvykl jsem si na jednoduchou skleničku navečer, sice žádné velké očekávání, ale i díky tomu to bylo docela příjemné, milé setkání. Takže Sazeracu děkuji, žes mi byl společníkem, na dně lahve mohu potvrdit, co bylo řečeno již dříve: kvalitní kousek, který ale spíše není mým šálkem kávy. Bodové hodnocení ponechávám, jak bylo.

Jan_Nehor, 01. 01. 2022 20:54 (71040)

Aroma:	na úvod musím zmínit, že recenzuji zároveň s Bulleitem bourbonem, takže si dovolím malé srovnávání. Aroma není tak moc otevřené jak u Bulleitu, musím čichat opravdu hluboko abych ze sklenky něco vydoloval. Pro začátek je to hodně kořeněné, téměř žádná nebo malá kukuřičná bourbonovost, také to je alkoholově štiplavé, lehce nakyslé a trochu připečeného medu na závěr
Chuť:	zpočátku lehká na 45% vol. bych to netipoval (spíše 40%), zajímavá velmi výrazná kořenitost, po čase čokoláda
Dozvuk:	dlouhý zpočátku velmi intenzivní pokračující co bylo v chuti, v závěru se to na chvíli přehoupne z pečeného ovoce do kukuřično bourbonově protivné pachuťi.
Shrnutí:	Můj první rye. Lahev jsem si koupit abych zjistil co je toto odvětví whisk(e)y zač. Musím říct, že to samozřejmě není nic hrozného, nicméně mě toto baví méně jak klasické bourbony (či zrovna Bulleit). Mě ta kořenitost zas tak nebaví, a tak to není pro mě ideální popíjení na večer. Možná někdy zkusím ochutnat lepší rye, ale i když tento Sazerac má svoje kvality, moc mě to nenadchlo.
Alkohol:	45 %

lalos, 04. 06. 2022 22:49 (73266)

(příloha v offline verzi nedostupná)

Info:	Postupné objevování žitné whiskey ze sady osmnácti vzorků od Xenopa. Je to řehole, ale někdo to dělat musí.<br/> <br/> Sazerac Rye je destilovaná v Buffalo Trace Distillery. Je pojmenována po Sazerac Coffee House v New Orleans, kde vznikl stejnojmenný koktejl Sazerac. Složení mashbillu není specifikováno, jelikož tato data Buffalo Trace neuvádí, nicméně předpoklad je, že se skládá z 51% žita, 39% kukuřice a 10% sladového ječmene.
Velikost:	Vzorek od Xenopa
Aroma:	Příjemná, bourbonová, vanilka a dřevo, lehce ostře štiplavá, máslový krém.
Chuť:	Voňavá, sušší, kořenitá, pikantní. Skořice, vanilka, spálené piliny.
Dozvuk:	Středně dlouhý, sušší, piliny, ke konci trochu mentolově nahořklý
Shrnutí:	Hodně nezvyklá v porovnání s ostatními, které jsem zkusil. Není sladká, spíš suchá. Žádný odér po kopru, žádná vůně trouchnivých pařezů. Suchá, kořenitá whiskey. Jen v závěru trochu hořká. Vzorek byl fajn.
Barva:	1
Alkohol:	45 %

Aroma:	Vůně opravdu krásná, dřevo,vanilka, můj dojem je přesně opačný, než Netharův,Sazerac dle mého netrpí tím bourbonovito-voňavkovým neduhem, který upřímně nesnáším, ale naopak je vůně velmi příjemná.
Chuť:	V chuti karamel s dubem, nasládlá, šťavnatá. Dozvuk střední.
Shrnutí:	Pro mě milé překvapení, nejlepší "Amerika", kterou jsem doposud ochutnal.