Radek, 24. 08. 2011 18:13 (1980)

Tak tady máme whisky z Walesu.... no z Walesu, na whisky online jsem se dočet že do palírny dovážej Tomatin a filtrujou ho přes směs bylin. Pokud je to opravdu tato whisky, tak je zajímavý co ty bylinky dokážou s celkem dobrou whisky provést. Opět je to whisky kterou jsem dostal, a opět whisky kterou jsem dopíjel jen s velkým sebezapřením. Jo, je to whisky, to jo, ale taková hořká až nedobrá.... asi fakt ty bylinky.

Takže, pokud si chcete pochutnat, nedoporučuju, opravdu není dobrá, ale v rámci studia proč ne.... docela by mě zajímalo co v ní najdete za chutě (evtl. pachutě).

Nethar, 24. 08. 2011 18:27 (1981)

Zajímavé, zajímavé... myslím, že v rámci tohoto praktického studia půjdu radši za školu :-D Ale pokud bude studovat někdo jiný, učebnici si rád pak přečtu :-D Z waleské whisky někdy možná zkusím Penderyna, tyhle bylinkové pokusy, to už je snad spíše gin, ne? :-)

Shargard, 24. 08. 2011 19:43 (1983)

Gin a jako vyšitej. Penderyn už je pravá whisky z Walesu. Snad na ni taky někdy dojde

Króča, 24. 08. 2011 19:53 (1985)

Shodou "Netharokolnosí" ;) mám doma pěknou miniaturu Penderynu..

(fotka v offline verzi nedostupná) 

až bude ochutnáno dám vědět :D

Marvin, 24. 09. 2011 13:07 (2630)

Sadu 3 miniatur Penderynu přivezla kamarádka z Walesu a mohli jsme ji ochutnat - obecně to byly slušné, ale nijak uchvacující whisky. A celkem legrační byl způsob výroby peated verze - nechávají standardní dozrávat v sudu po nakouřené whisky z Islay ;)

Petr, 24. 09. 2011 17:44 (2633)

Mohu potvrdit Marvinova slova. Řekl bych, že stojí zato alespoň některou jejich verzi vyzkoušet. Znovuzrození welšské whisky provázely všelijaké okolnosti spojené se značkou Prince of Wales, jež měla na vinětě uvedno, že je ve Walesu vyrobena nebyla však destilována. Ve skutečnosti to byla skotská whisky a kromě tohoto malého "šmečka" udělali 3 šéfové dotyčné firmy trochu větší ránu na spotřební dani (více než Ł250000), za což šli nemilosrdně na 8 měsíců bručet a značka skončila.

Nicméně další pokus roce 1988, kdy vznikla Welsh Whisky Company, už byl z trochu jiného těsta, resp. lidé v této společnosti. Ve vesnici Penderyn byla vybudována pálenice Gwalia, u níž lze najít několik pozoruhodností. Jednak je to speciálně vyvinutý kotel - klasický potstill 2500 l, na jehož vrcholu je měděný válec se 6 patry uvnitř. Na něj přímo napojený je rektifikační válcový/sloupcový kotel z mědi, jenž má dalších 18 pater. Celé to má sloužit k preciznímu vyladění destilace (jejich destilát má něco přes 90%) a dosažení co nejmenšího množství předkapu a dokapu, jelikož je možno odebírat destilát z kteréhokoliv patra a také ho, v případě potřeby, kamkoliv vracet. Trochu zašmodrchané, co? Destilace je ve skutečnosti ovšem pouze jednostupňová ne však kontinuální. Destilace jedné várky trvá zhruba 10 hodin a výsledkem je pouhý jeden sud lihoviny. Chtělo by to návštěvu, i welšká krajina v těchto místech stojí za to. Prý je jejich návštěvnické centrum hezké a prohlídka provozu zajímavá.

Druhá zvláštnost, jež by ve Skotsku neprošla, je to, že sladinu a následně kvas si nechávají připravovat v pivovaru Brains v Cardiffu, kde kromě kvasinek přidávají do sladiny i laktobakerie a kvas o cca 8 % si po vykvašení doážejí v cisternách. Jedna česká firma, to dělá trochu podobně.

Třetí pozoruhodná věc je ta "nakouřená" whisky. Normálně se čerstvý destilát stáčí do sudů od bourbonu Evan Williams a Jack Daniel´s Tennesee Whisky a pak je dozráván v sudech po madeiře případně sherry nebo i portském. U rašelinné jde po počáteční fázi zrání meziprodukt nakonec skutečně do sudů po whisky z Islay, takže nakouřenost má zcela jiný charakter, je velmi delikátní. Nevím, nakolik je to whisky latina, ale traduje se, že mezi sudy po bourbonu se dodavateli kdysi nějak připletly sudy od Laphroaig, byly naplněny a následné překvapení bylo na světě. Od té doby se to praktikuje cíleně. Ať už to bylo jak chtělo, vím, že náhoda, někdy také nutnost ve Skotsku i Irsku vícekrát sehrála svou pozitivní roli. Kdyby se vám to povídání zdálo dlouhé, pak vězte, že na ochutnávce keltských whisky (ještě bretaňská Glann ar Mor) v našem krnovském klubu toho bylo ještě o trochu více. Pravda, tam se to prokládalo vzorky. :whistle:

Radek, 18. 10. 2012 13:09 (8277)

Tak doplním další rest co mám z pohledu recenzí: