Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit

josé, 16. 04. 2017 19:16 (35199)

(příloha v offline verzi nedostupná)

[recenze]

[vlastni=Info]ve Švýcarsku produkuje Brauerei Locher AG, Old Oak Beer Casks[/vlastni]

[wb]77163[/wb]

[www]http://www.saentismalt.com/[/www]

[alkohol]52[/alkohol]

[vlastni=Velikost]vzorek[/vlastni]

[aroma]první výraznou složkou je kouř. ale zapomeňte na na Islay a tamni rašelinu. tady má charakter mně bližší. je to kouř ze švestkového dřeva, jako když se doma udí. domácí uzené, zadehtovaný komín. druhá dominantní složka je ovocnost a sladkost sušených švestek, připálených povidel. úplná omáčka slívovka s uzeným. spálený karamel a až rumový dojem. karamelizované pomeranče. v plné sklence převažuje ovoce, kdežto v prázdné kouř. (b.3/3)[/aroma]

[chut]celkem sladká ovocnost. nahořklé trnutí jako z grappy - pecičky a slupky. spálené hrozinky a pak nastupuje brnivě jehličkové koření. sůl. švestková povidla opět zahalená do kouřovosti, až mi mezi zuby skřípe popel. asi jsem trochu ovlivněn etiketou - černé pivo, pražený slad. (b.3/4)[/chut]

[dozvuk]sladký. švestkové křížaly a hlavně pecky z nich. hřejivý a pikantní kouř a dřevo. (b.2/2)[/dozvuk]

[shrnuti]tmavá barva. 52%? to bych neřekl, je jemná. zajímavý zážitek. dostat naslepo, těžko říct, co bych tipoval. nakouřený rum? brandy? originální a vymykající se všem mým zkušenostem. moc se mi to líbí. jasný kandidát na překvapení roku. vzorek z WF Radebeul 2017. (b.0+/1)[/shrnuti]

[vlastni=Body]8+[/vlastni]

Hunter, 16. 10. 2017 20:07 (38986)

Shrnutí:	Kam se na tohle hrabe Ardbeg a vlastně i kdokoliv jiný. I ta nejvíc nakouřená whisky, co znáte, vedle Dreifaltigkeitu vypadá najednou mnohem přijatelněji. Tohle je nakouřenost nejvyššího levelu, a přitom je úplně jiného stylu, než z Islay (i odjinud). Čichal jsem vzorek snad 20 minut. Je tam něco, co mě odpuzuje, a zároveň cítím, že je to whisky uhrančivá a chtěl bych znovu! Whisky, která posune vaše vnímání nakouřenosti. Je absolutně originální, ale i nekompromisní a nemilosrdná. Velmi doporučuju všem hledačům bizarností, všem hardcore milovníkům peated stylu. Když se namane příležitost, určitě něco podobného, nebo přímo toto plnění od Švýcarů chci. Bavilo by mě ohromovat kamarády nalitím tohoto lektvaru. Moje hodnocení je sice "jen" 87, ale myslím, že mít doma lahev této jedinečné whisky, časem bych asi přehodnocoval. Otázka je, jakým směrem? Sám zatím nevím. Velké poděkování josému, že mi v Německu sehnal vzorek!
Barva:	2
Alkohol:	52 %

Nethar, 23. 04. 2018 09:13 (43548)

Začnu asi nejosobitější whisky letošního festivalu. Jsem moc rád, že jsem ji ochutnal, protože je fakt dost jiná, takové zkušenosti jsou vzácné, a proto hezké. Ale někdy taky zároveň škaredé, Säntis je tak zajímavě jiná, až je pěkně hnusná, za mě druhá nejhorší whisky letos, ale aspoň jsem se u ní pěkně pobavil :-)

Akce:	Whisky festival 2018
Velikost:	vzorek
Naslepo:	ne
Aroma:	Aroma je, aspoň zpočátku (deset sekund), vlastně velmi příjemné a zajímavé. Je to hodně intenzivní nakouřenost, fakt taková dehtová, mně ze všeho nejvíc přípomínala pytlík uzených mandlí a to je hezké. Bohužel pak se přidalo nějaké spálené PVC.
Chuť:	Tady už začíná být hodně znát vliv heavily toasted polypropylénových kbelíků, ale stále nepřichází to nejlepší.
Dozvuk:	Až v dozvuku se přidá pravá odměna, protože po napůl roztaveném handcrafted plastovém kýblu, kde whisky zrála 3 roky poblíž chléva plného chcíplých alpských fialových krav, následoval ještě několikadenní finiš v trubkách z novodoru, které byly napřed masterem Säntusákem tradičně opáleny zemním plynem s příměsí těch nejvybranějších thiolů a sulfidů, aby bylo dosaženo co nejlepšího varovného účinku, pokud si Säntis někdo naleje v prostoru s větším výskytem lidí a dojde tak tedy k obecnému ohrožení.
Shrnutí:	Skvělá whisky, kde se uhrančivost plastových kbelíků plných sazí ze spálených bot těch nejvybranějších šerpských horolezců mísí s lahodnými uzenými mandlemi. Jsem moc rád, že jsem ji ochutnal a následně ještě na festivalu naslepo čichal od dalších obětí, láhev nezvažuji. Zvažuji spíše trestní oznámení na josého, který mě k ní poslal.
Barva:	+1
Alkohol:	52 %

Chtěl bych ještě vyzdvihnout několik zajímavých shod s Hunterovou recenzí:

"Kam se na tohle hrabe Ardbeg a vlastně i kdokoliv jiný." - naprostý souhlas, na tohle fakt nic nemá

"I ta nejvíc nakouřená whisky, co znáte, vedle Dreifaltigkeitu vypadá najednou mnohem přijatelněji" - já myslím, že každá whisky, skoro i každá tekutina (ano, i ta), vypadá mnohem přijatelněji

"Čichal jsem vzorek snad 20 minut." - já jsem ztratil na 20 minut vědomí

"Je tam něco, co mě odpuzuje, a zároveň cítím, že je to whisky uhrančivá a chtěl bych znovu!" - tady se shodneme jenom částečně, ale v tom je ten svět whisky krásný ;-)

"Whisky, která posune vaše vnímání nakouřenosti." - ano, přímo tam

"Velmi doporučuju všem hledačům bizarností" - jednoznačně :-)

joy, 29. 06. 2018 23:03 (44858)

Nemohl jsem odolat, abych k této mňamce nenapsal recenzi 8-)

	Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit
Velikost:	vzorek
Aroma:	tohle je něco neuvěřitelného, tento kouř v klidu převálcuje vše z ostrova Islay včetně nejrašelinovějších kousků typu Octomore. Tohle je intenzivní kouř mokrých dvířek udírny, do toho se tam objevuje nějaká těžká ovocnost, spálená povidla, vanilka, spálený karamel
Chuť:	chuť opět uvrhne do osidel brutálního kouře, nakouřené pendreky, spálená povidla vyválená v popelu, zuhelnatělé dřevěné trámy, pak koření které brní na jazyku a pod tím vším těžkotonážní ovocnost a nějaký kouř industriálního původu
Dozvuk:	sladký, štiplavý kouř brnící na jazyku, horký popel politý vodou, dřevitost, spálený hřebíček, připálená švestková povidla, kadidlo, snad kardamom
Shrnutí:	Když jsem viděl recenzi od josého a pak od Huntera, tak jsem hned věděl, že pokud se k této whisky nějakým způsobem dostanu, chci ji ochutnat. A nezklamala! Tohle je skutečně naprostý kouřový masakr! Ovšem úplně jiný, než jsem kdy zažil nejen u whisky ze Skotska, ale i u ostatní whisky z celého světa. Tohle je tak hnusný, až je to dobrý. Asi bych se nebránil láhvi. A myslím, že heslo Laphroaigu: "You hate it or you love it" tady dostává další rozměr :o
Alkohol:	52 %

nidan, 07. 12. 2018 09:42 (48436)

[quote=Hunter post_id=48432 time=1544167096 user_id=56]

Když už tady nidan rozvířil v jiném vláknu debatu ohledně kouře a rašeliny, napadlo mě v té souvislosti, co stojí za neobvyklým charakterem tohoto helvetského zázraku a zjistil jsem, že je k sušení sladu použita směs švýcarské rašeliny (z oblasti Appenzell), s hoblinami z jabloní, buků a dubů.

[/quote]

opravdu zajímavé!!! Je otázka je jestli je to legislativně ještě whisky, to to příště můžou rovnou sušit nad zapálenými pneumatikami :D

nidan, 07. 12. 2018 10:04 (48438)

no je pravda že SWR 2009 peat jako takový neřeší, ale prováděcí guide SWA již rašelinu definuje a myslím kdyby někdo chtěl kouřit ve skotsku jalovcem tak by se proti němu SWA tvrdě postavila, že se nejedná o tradiční způsob...

Peat

A dark, partially decayed organic matter formed in wetlands when full decay is arrested by acidic conditions, with oxygen not present. Over thousands of

years of decomposition it becomes a flammable substance, traditionally used to fire the malted barley kilns. Its flavour is very intense and is oft associated with tar, bitumen and medicinal notes and due to the high incidence in the locality, it is much associated with whisky from Islay. Peat is measured in Phenol parts per million.

Hunter, 07. 12. 2018 10:20 (48439)

Platí legislativa pro výrobu whisky v té které zemi.

Švýcaři, Švédové nebo našinci se přece nemusí řídit předpisem pro výrobu skotské whisky, protože skotskou whisky nevyrábějí.

U nás platila vyhláška Ministerstva zemědělství č. 45/2000 Sb., ta definuje whisky takto:

whisky neboli whiskey - destilát vyrobený destilací obilné nebo kukuřičné zápary nebo zápary ze směsi obilí a kukuřice, vzniklé zcukřením zesladovaného nebo nezesladovaného obilí nebo kukuřice nebo jejich směsi, diastazou sladu, s přídavkem nebo bez přídavku přírodních enzymů, a následným kvašením účinkem kvasinek, a který zrál minimálně tři roky v dřevěných sudech o objemu nejvýše 700 litrů,

a dále se píše v §18 odstavec 3:

Výrobek lze označit jako a) whisky nebo whiskey směsnou nebo blended whisky (whiskey), pokud se jedná o whisky vyrobenou smísením dvou nebo více polotovarů whisky, které splňují podmínky podle § 16 písm. v); jako sladovou nebo malt whisky (whiskey) je možno označit whisky vyrobenou pouze ze zesladovaného obilí nebo kukuřice, b) "Bourbon", pokud se jedná o whisky vyrobenou ve Spojených státech amerických podle příslušných předpisů.

Jak vidno, nějaké nakuřování sladu se v ní vůbec neřešilo, navíc se operovalo s pojmem "whisky neboli whiskey".

Problém ale je, jak jsem právě zjistil v CODEXISu, že zmíněná vyhláška byla k 1.12.2018 zrušena, nyní by problematika měla být ošetřena Vyhláškou č. 248/2018 Sb.-Vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí.

Tam ale, ať hledám, jak hledám, pojem whisky vůbec nefiguruje.

A pojem destilát vyrobený destilací obilné nebo kukuřičné zápary mi CODEXIS najde v naší legislativě jen u zrušených předpisů.

Ještě budu pátrat dál, jestli je to v současnosti vůbec nějak ošetřeno.

Případně to může zastřešovat nějaký unijní předpis.

Hunter, 07. 12. 2018 11:00 (48441)

Takže je to pravděpodobně u nás neošetřeno, protože to upravuje unijní předpis.

V EU platí Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 ze dne 15. ledna 2008 o definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin, které říká:

Whisky nebo whiskey

a) Whisky nebo whiskey je lihovina vyrobená výhradně:

i) destilací obilné nebo kukuřičné zápary nebo zápary ze směsi obilí a kukuřice, která byla

- zcukřena v ní přítomnou sladovou amylázou s přídavkem nebo bez přídavku dalších přírodních enzymů,

- zkvašena účinkem kvasinek,

ii) jednou nebo více destilacemi na méně než 94,8 % objemových, takže destilát má aroma a chuť použitých surovin,

iii) zráním konečného destilátu po dobu minimálně tří let v dřevěných sudech o objemu nejvýše 700 litrů.

Konečný destilát, k němuž lze přidat výhradně vodu a karamel (za účelem zbarvení), si zachovává barvu, aroma a chuť pocházející z výrobního procesu uvedeného v bodech i), ii) a iii).

b) Minimální obsah ethanolu ve whisky nebo whiskey je 40 % objemových.

c) Přidání alkoholu, i zředěného, ve smyslu bodu 5 přílohy I je zakázáno.

d) Whisky nebo whiskey se nesmí sladit nebo aromatizovat ani obsahovat přídatné látky jiné než karamel použitý pro úpravu zbarvení.

Což by mělo být závazné pro nás i zmíněné Švédy. Švýcaři si pojedou podle svých vlastních not.

Nakuřování se tam neřeší, takže i Mackmyra může vesele nakuřovat čím chce. A dozrávat může také v libovolném dřevě, nejen v dubu.

tornado, 05. 05. 2020 18:59 (59183)

	Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit
Velikost:	lahev 0,5 l
Aroma:	Hutné. Zpočátku lahve výrazná plastovost, asi po 1 týdnu (3 dramech) ustoupila do pozadí. Lakované dřevo, přezrálé ovoce, nepatrně kapky proti kašli. Po odstání náznak oříškových tónů sherry.
Chuť:	Hutná, suchá. Zpočátku lahve byla stejně jako u aroma tak i v chuti silně dominantní plastovost. Tmavé tóny přezrálého ovoce (rozinky, jablka, šípky, maliny), lakované dřevo, perník, med, karamel / karamelové bonbóny. S přidávání vody počáteční plastovost postupně ustupovala, až při poměru 1:3 skoro zmizela. Chuť pak hodně připomínala brandy / vínovici.
Dozvuk:	Dlouhý, pozvolna bez znatelných změn odeznívá chuť. Zanechává dojem po připáleném ovoci a plastu s jemným kouřovým dotekem.
Shrnutí:	Hodně zajímavý a výrazný kousek. Naslepo bych netipoval whisky ale brandy. Svojí intenzitou není na velké popíjení, ale jako šláftruňk mě lahev potěšila. Možná ještě někdy zakoupím. Měl jsem k dispozici i malý vzorek od Joye, zřejmě zbytek z festivalové lahve. Při přímém porovnání nepůsobil tak hutně, ale chuťový profil byl velmi podobný.
Barva:	2
Alkohol:	52 %

Kobalt, 04. 04. 2022 09:19 (72455)

Akce:	Srovnání Säntis
Aroma:	Slanina a uzené, masitý kouř, slanost, tmavá čokoláda, ovocné tóny, sušené brusinky, jedinečná kouřovka.
Chuť:	Sladká, pečené maso, slanina a uzené, uzený kouř, výrazné, pálivě pikantní, sůl, popel, steak s brusinkovou omáčkou.
Dozvuk:	Slané a sladké, maso pečené na ohni a připálené hranolky, svěží kouř.
Shrnutí:	Jedinečná a specifická kouřovka, dobrá a silná whisky.
Alkohol:	52 %