Shargard, 10. 10. 2011 21:14 (3101)

Protože jsme tu dnes nakousli téma whisky a čokoláda, nedalo mi to, a podíval jsem se blíže na tohle téma. Whisky a jídlo miluju. U druhého zmiňovaného i rád připravuju takže nebylo co řešit. Někdy je až překvapující jak se whisky s jídlem dokáže pěkně doplnit. Na stránce níže je několik příkladu k vyzkoušení. Je to pouze v angličině, ale zato je tam kombinace sushi - Netharovo nejoblíbenější jídlo, který ještě neochutnal(s olivama nic - to vyzkoušim já) s Glenkinchie 12y.

[url]http://www.malts.com/index.php/en_gb/Choosing-Whisky/Malt-Matcher/Match-By-Food[/url]. Pochopitelně uvítám vaše vlastní postřehy, zkušenosti nebo nápady na kombinace jídla s whisky.

Nethar, 10. 10. 2011 21:19 (3102)

Zapomněl jsem vám říct důležitou věc, občas bude někdo z vás růžovej, neznamená to žádnou administrátorskou pomstu za blbý poznámky, nějak to tu prostě blbne... :mrgreen: :lol:

Shargard, 10. 10. 2011 21:48 (3103)

No a já už myslel, že jsem o level výš. Sakra. Jediná barva, kterou fakt ze srdce nesnášim a mam jí. Pech

Nethar, 10. 10. 2011 21:55 (3104)

:whistle:

Radek, 10. 10. 2011 22:45 (3109)

Ja whisky k jídlu (a naopak) teda moc nepreferuji. Radši si jí vychutnám samostatně. Ale doberej doutník, to k tomu jde. Když říkám dobrej myslím tzv. vlhkej..... nejlépe z Kuby.

Hunter, 11. 10. 2011 07:09 (3115)

S tou nelibostí k růžové barvě mi připomínáte postavy filmu Reservoir Dogs (Gauneři) od Tarantina, cituji bez úmyslu se tu někoho dotknout:

Tohle budou vaše jména. Pan Hnědý, pan Bílý, pan Světlý, pan Modrý, pan Oranžový a pan Růžový. - Proč sem já pan Růžový? - Protože seš buzna! Jasný? :mrgreen:

čolek, 13. 11. 2011 18:07 (3880)

Tak když jsem vstal z mrtvých, zrovna připíšu aktuální zážitek s whisky a jídlem - dnes jsem si na oběd naložil rybu mahi mahi do marinády z medu, Taliskeru DE a octu balsamico - to byla harmonie :violin:

Shargard, 13. 11. 2011 18:54 (3883)

sbíhají se mi sliny.

fricek, 21. 12. 2011 13:57 (4399)

Já se účastnil skoro všech ročníků Skotskejch her na Sychrově,mám to tři km,a jednou tam v novinách které vychází jako info ke hrám byl následující recept .Vezmeš dva filety z lososa s kůží,položíš si je masem nahoru,smícháš dvě pol. lžíce soli se dvěma pol. lžícemi cukru a vetřeš to do masa,potom to zastříkneš whisky ,nejlépe nějakou hodně kouřovou,asi tak jednu deci,pokladeš nato snítky kopru lépe více než méně,splácneš to masem k sobě a zabalíš neprodyšně do potravinářské folie .šoupni to do nějakého pekáčku a je to třeba zatížit ,třeba cihlou.Na pět dní do chladu ,každý den otočit.Ono tam dojde k nějaký fermentaci takže to nezesmrádne,Já když to dělal po prvé tak jsem byl na devadesát procent přesvědčen že to poletí.A neletělo.Je to neskutečný žrádlo,jí se to syrový,nakrájíš to na proužky a z těch proužků pak to maso seřezáváš z kůže.Už jsem to dělal asi šestkrát a ani jednou jsem to nezkurvil.A ani jednou jsem nedostal salmonelu.A to jsem to vždy dělal z mražený suroviny,koupit v Makru chlazenýho bylo by to o třídu lepší.Když něco zbyde na druhý den ,což je dost nepravděpodobné,dá se to tepelně upravit na jakýkoliv způsob.Ted o vánocích budu zase nakládat.

Vasek, 19. 04. 2012 17:30 (6339)

Takové ochutnávky dělám už několik let, protože jak whisky, tak jídlo miluji (občas se to na mé postavé i objeví). Chce to jen pořádně a pečlivě vybírat. Potom to je neskutečná paráda, protože se sejdou dvě chutě, které se nejen krásně snoubí, ale navíc jedna druhou podpoří. Jen pro inspiraci uvádím poslední ochutnávku whisky s jídlem, kterou jsem dělal minulý měsíc v hotelu Hoffmeister v Praze.

Terina z kachních jater foie gras s hruškovým kompotem, domácí brioška

Auchentoshan 12 let

★★★★★

Marinovaný losos s nádechem whisky, omáčka z medu a hrubozrnné hořčice

Glenrothes Select Reserve

★★★★★

Pečená kachní prsa podávaná na zeleném chřestu, celerové pyré

Macallan 12 let Sherry Oak

★★★★★

Zauzený hovězí pupek pečený do růžova s topinamburovou kaší, zelenina na másle, telecí demi glas

Highland Park 12 let

★★★★★

Tart z hořké čokolády Valrhona, whisky – karamelová zmrzlina

Bowmore Enigma 12 let

A co se týká whisky a doutník - ačkoliv doutníky mám velmi rád (v současné době můj humidor zaplňuje 40 kousků Cohiba Robusto, několik doutníků Punch, Romeo et Julliet a další), k whisky si je odpustím. Výrazná chuť doutníku mi narušuje detailní vychutnání whisky, zejména jemnějších tónů. Ale je to jen osobní názor, takže pokud to někomu chutná a vyhovuje, je to správné.

Hunter, 19. 04. 2012 19:32 (6340)

Náramně lákavá ukázka snoubení whisky s jídlem. Vítej na fóru Václave, trochu jsem "zagooglil" a už vím, s kým máme tu čest. Našel jsem i fotky z té zmiňované akce. http://cs-cz.facebook.com/media/set/?set=a.345152322198124.76528.339158576130832&type=3

Tak ať se Ti na fóru líbí a budeme se těšit na fundované příspěvky!

piter, 20. 04. 2012 18:27 (6351)

Pokud jste jeste nevideli, tak zde trojice "zabavnych" videi na tema Glenfiddich + jidlo.

G12 + neco se zelenym nahore: http://www.youtube.com/watch?v=nINeRKUxKVo

G15 + zluty dezert: http://www.youtube.com/watch?v=l8oMKDhA3hg

G18 + maso s ryzou: http://www.youtube.com/watch?v=p3kSLZMdDnY

V podstate reklama, navic docela trapna. Nebo alespon mi to prislo spis komicke . . . Pani asi moc hrat neumi, protoze nadseni z ni primo "cisi". A oba, kdyz se napiji, tak si daji snad 1ml, pokud vubec neco.

Kombinace jsou otazkou chuti. Ja osobne bych treba nic sladkeho s whiskou nekombinoval, protoze ji to totalne zabije.

Nethar, 04. 07. 2012 23:03 (7427)

Tak poté, co jsem hrdě tvrdil, jak přes léto vůbec nepiju, jsem včera dorazil flašku Bladnochu a dneska pokračuju s Glenlivetem, já za to nemůžu, to samo. Dneska jsem se konečně dostal k dlouho plánovanému experimentování s whisky a čokoládou, kterým vlastně toto vlákno začalo. Čokoláda je jedno z "jídel", které se v souvislosti s whisky často skloňuje.

Můžu říci, že jsem zklamán nebyl a budu jistě pokračovat a to jsem nezvolil dva vyrovnané soupeře (řetěz je tak silný, jako jeho nejslabší článek, zde ale čokoláda Glenlivet v mých dojmech povýšila), ale spíše "obyčejnější" single maltku Glenlivet (klasiku 12y) a k tomu čokoládu s vysokým obsahem kakaa - 81%. Aby nebyla whiska svojí výrazností příliš dominantní, skončil jsem po chvíli na vcelku výrazném ředění s vodou - cca 1 díl vody, 4 díly whisky, takže nějakých 32% (což po pravdě nevím, zda bych byl ochoten učinit u nějaké lepší whisky). Za těchto podmínek baštíme čokoládu a zalíváme whiskou, nejkrásnější pocity mixu čokolády a whisky se dostavují během pár vteřin bezprostředně po polknutí whisky. Takže jestli máte rádi čokoládu (láska k whisce je na tomhle fóru asi samozřejmostí) a ještě jste se neodhodlali, někdy vyzkoušejte!

Alferi, 07. 07. 2012 13:45 (7431)

V těchhle hicech na sklenku moc chuť nemám, tak jsem zvolil alternativní přístup: šlehačka + salko + vanilkový cukr + žloutky + destilovaná dobrota dle chuti - zmixovat a nechat zmrnout. Já tam s úspěchem cmrndl Tullamorku z miniflaštičky a přemýšlím, jak by to asi chutnalo s Lagavulinem. :mrgreen:

Rescue, 07. 07. 2012 15:48 (7432)

to Alferi: Koukám, že kreativita členů fóra nezná mezí :lol: :lol: :lol:

Hunter, 13. 07. 2012 17:50 (7450)

:lol: Jak Alferiho příspěvek, tak Rescueho reakce mě moc pobavily. Po týdnu bez whiskyfóra už jsem se těšil, co tu bude nového.

Nethar, 11. 07. 2015 17:39 (21184)

Tak jsem si trochu pohrál s marmeládou. Nikoliv že bych přidával whisky do marmelády už nějak během procesu vaření marmelády, jak se to snad asi dělává, já jsem zkoušel prozatím línou variantu - pár lžiček jsem prostě s whisky promíchal :-) Protože nabídka mých otevřených lahví je momentálně poměrně chudá, zvolil jsem Talisker Dark Storm. V první rundě (mazal jsem na pohankové palačinky) Talisker meruňkovou marmeládu mírně obohatil, ale nic zvláštního. V druhé rundě jsem dal Taliskeru o dost víc a říkal jsem si, že tam už se projeví příliš a moc dohromady to nepůjde - projevil se výrazně a dohromady to kupodivu šlo. Ve třetí rundě jsem opustil whisky a zkusil to s rumem Diplomatico a taktéž to bylo chutné. Prostě řádně promíchat a s alkoholem nešetřit, dokud to ještě neproteče palačinkou, tak se tomu furt dá říkat marmeláda :-D Určitě ještě budu opakovat. A ten pocit, když pak můžete mít hlášky typu: "Dneska už řídit nemůžu, měl jsem tři palačinky."

Petr, 23. 01. 2016 17:22 (25660)

Úřadům jsem nasypal přes datovou schránku poslední hlášení, z těch mnoha hned z počátku roku, bez kterých by nemohly existovat, zavřel jsem ji a lehce relaxuji brouzdáním.

Za potemnělého zimního sobotního podvečera jsem tak narazil na tuto pastvu pro oči a inspiraci třeba pro J.K.CH, Vaška, Nethara a další mlsouny (co, Jerry?):

https://www.thrillist.com/eat/nation/mouth-watering-recipes-for-cooking-with-whiskey

Pár jablek v županu, co upekla manželka, espresso macchiato, co si připravím sám a panáček Springbank Port Wood, 13 YO, 54,2%, co v Campbeltownu vypálili roku 1989 a nalahvovali v roce 2003, taky nebudou k zahození.

:hand:

Petr, 24. 01. 2016 10:17 (25674)

To jsou chutě! Lepší než Jägermeister v panáku z ledu!

https://www.youtube.com/watch?v=4h_BPsAbcRM

[quote]Ingredients

• 1lb ground beef, 80/20, ask the butcher for double ground (should yield 8 shot glasses)

• 2 jalapeno peppers, seeds removed and minced

• 5 cloves garlic, mince

• 2 tsp

• 1 tsp pepper

• 1 tsp arbol chile powder

Instructions

• Blend all of your ingredients together in a medium bowl

• Make 8-1/8lb balls of your mixture

• Gently pack the meat around the shot glass, make sure it gets around the whole glass and has no punctures or breaks

• Place on the grill, open side of shot glass down

• Evenly sear the meat around the glass then place them on the top rack of the grill for about 7 minutes

• Fill your shot glasses with homemade bacon vodka or bourbon or whatever you like. Like all grillers, we encourage you to experiment!

[/quote]

:hand:

Vasek, 02. 02. 2016 10:02 (25853)

Petře!! Zločinče!!! To mi nedělej!! Já si to přečetl a trpím jak kůň, protože na to mám takovou chuť, že to snad nevydržím a půjdu si to zkusit udělat. Tomu říkám jedlý kalíšek. :clap: :clap: :clap:

pandora, 06. 02. 2016 20:00 (25936)

já mám nejraději whisky až delší dobu po jídle, až přestanu mít jakoukoliv chuť z jídla v ústech má to rušivý vliv na chuť whisky(je to zase jen můj názor),jó a už nikdy nebudu pít whisky na nějaké akci kde se kouří a hraje hudba hodně na hlas ,je tam tolik rušivých elementů že člověk si jí vůbec nevychutná,takže na zábavách budu pít klidně rum s colou a pivo, ale whisky si vychutnám doma pěkně v klidu, tak je to podle mě nejlepší...