Marvin, 10. 07. 2018 18:01 (44969)
Na základě pokecu na Whisky festivalu jsem si dohledal tento pokus s doslazováním rumu a výsledek mě moc nepotěšil:
Nějaká forma doslazování je praxí i např. při výrobě koňaku, ale faktem je, že některé rumy obsahují takové množství přidaného cukru, že by standardně takový alkohol patřil do kategorie "likér", viz např. zde:
tornado, 10. 07. 2018 23:54 (44983)
[quote=Marvin post_id=44969 time=1531238511 user_id=73]
[/quote]
To, že rumy se doslazují, není žádné tajemství. Tento test bych ale spíš přesunul mezi vtipy :doh:
Marvin, 11. 07. 2018 18:33 (44986)
Nejsem chemik, takže jsem použil ten odkaz, protože mi přišel hlavně přehledný. Tady je níže jiný vycházející z oficiálních stránek švédského Systembolaget a obdobných u Finů:
Běžný zákazník se z etikety rumu nic o doslazování nedozví (čest výjimkám) a celkem tajemství je jak moc se některé rumy doslazují, 20 gramů na litr je už opravdu hodně. A přidaný cukr mění dojem z destilátu, také už se tento druh konkurence začíná nelíbit některým tradičním výrobcům čistého rumu:
tornado, 12. 07. 2018 10:02 (44996)
Taky nejsem chemik, jen mi ten test přišel dost mimo. Na první pohled se to tváří jako skandální odhalení, takže asi většina čtenářů bude rozhořčena a pobouřena. Jenže, co že tam vlastně píšou? Že to měřili hustoměrem a ten vlastní cukr neměří. Samozřejmě, dá se použít k jeho zjištění, jenže jak asi přesně a navíc v kombinaci s lihem? Viz, ta tabulka. Najednou celý výsledek působí tak, že výrobci šidí zákazníky a některé rumy mají namísto 42% pouhých 16%. Není ale trochu divný, že čím víc cukru tam ti výrobci nacpali, tak tím menší je obsah alkoholu? A vychází to tak u všech výrobců. To se jako vážně všichni domluvili, že budou platit státu tolik navíc na dani za alkohol? :twisted:
Pokud nebude legislativně upravena povinnost uvádět objem přidaného cukru v destilátech, výrobce k tomu asi nic nebude motivovat, aby to někde psali. Všeobecně platí, že cukr nám prostě chutná. Když se nějaký ten destilát rozumně přisladí, většině lidí bude chutnat víc než neoslazená verze. Řekl bych, že celkově není moc lidí, co preferují suchý rum nebo třeba suché sherry. Celkem často jsem se setkal i s přislazováním domácí slivovice. Když se to moc doma nepovede, tak tam dáme lžičku medu a hned je z toho mňamka :clap:
matus.krizan, 12. 07. 2018 11:04 (44998)
Hustomerom sa da zistit mnozstvo cukru za predpokladu, ze ABV je rovnake, ako vyrobca uvadza. V druhom stlpci tabulky je hodnota, ktoru ukazuje hustomer. Z tejto hodnoty sa za predpokladu, ze vyrobca uvadza spravne ABV, da vypocitat kolko cukru je priblizne pridaneho.
Je to priblizny vypocet, kedze cukor nie je jedina latka, ktora meni hustotu tekutiny, ale podla noriem by nemali do rumu pridavat nic ine.
Uplne zjednodusene povedane - 40% roztok etanolu vo vode ma nejaku hustotu, 40% etanolu vo vode + 20g cukru na liter ma vyssiu hustotu ako samotny etanolovy roztok, tj. hustomer ukaze mensie ABV (ako keby tam bolo menej lahkeho etanolu a tazkej vody)
nobynoblhoch, 21. 07. 2018 11:20 (45097)