Kobalt, 21. 04. 2021 10:29 (66004)
Vzhledem k tomu, do jakých zajímavých možností jsme se to vedle dostali, otevírám samostatné vlákno pro netradiční a méně obvyklé finiše.
Co nejzajímavějšího jste ochutnali? O čem nejzajímavějším víte? Co by jste chtěli zkusit a co vám přijde šílené, ale možné :D ?
Bourbon, sherry a virgin oak jsou asi nejběžnější. Ale i u toho sherry to nemusí být tak běžné ne? Třeba Fino, to mi přijde jako specialita. Zatímco jmenovaných sherry finišů je na fóru asi 90, Fino jen 4. Čistý PX asi 30, Oloroso skoro 30, Manzanilla jen 5 (takže čistá taky není obvyklá), Amontillado jen 3 :D
Cream sherry (míchané) jen 1? Taky hezké. Takže očividně, nejčasteji tu máme Oloroso, PX nebo prostě jen sherry. Některé typy jsou zastoupeny jen vzácně. Ale spousta jich to nemá v názvu ;)
Madeira 19, Sauternes 13, Portské cca 60 to je skoro jak sherry. Tawny z toho je 8, Ruby jen 1 (bude blízko druhý), bílé portské snad vůbec. Většina je nespecifikovaná (nebo by vyžadovala rozklikávání :P )
Obecně lahví s wine finish je tu 6, ostatní mají specifikované odrůdy atd... Marsala 13, Pineau 2, Malaga zatím 0. Ale bude jich tu víc, schovaných. Cabernet 3 (2 Sauvognon, 1 franc), Amarone 3, Champagne 1, Fontalloro 1, Pomerol 3, Syrah 1, Moscatel 6, Claret 2, Burgundy 7, Rioja 1, Pinot Noir 5, tokajské 2
Rum, kolik jste čekali? Jen 21, co vidím. Ale některé jsou jen jiné ročníky podobných lahví (Balvenie 14 a 17...). )
Chestnut, ořech, jsou tu 2. Divná dřeva zkouší Method and Madness....
A co dalšího netradičního? Růžové víno, na fóru 0 ale alespoň odkaz na Penelope Bourbon. Pak ovocná vína, březová vína, ... taky se zmiňovalo.
Tequila i Mezcal mi taky hází 0. Vermut 0... Cider 1, pálenky jen Gold Cock, Cognac 0?, ...
co vás ještě napadá? O čem ještě víte?
EDIT1:
Tak jich pár přidáváme:
Distillers Editions: Talisker DE Amoroso, Oban DE Fino, Caol Ila DE Moscatel, Clynelish DE Oloroso Seco, Cragganmore DE Port, Glenkinchie DE Amontillado a Lagavulin DE PX.
Pivo: Glenfiddich IPA a Jameson Caskmates, pak Säntis
Tequila: Kilchoman
březové víno Mackmyra Björksav, další Mackmyry ovocná vína
Irové Teeling a Method and Madness mají spoustu věcí, dřeva (třešeň, ořech, různé odrůdy dubu) i specialit (rum, ananasový rum, gin, zázvor).
U těch různých dřev by se měl zmínit Chinquapin a Mizunaru.
U vína třeba ještě Nappa Valley (GlenAllachie), Chardoney (Glen Moray), Svachovka ryzlink rynský,
japonské Shochu finish v Cu Bocanu od Tomatinu
calvados (Springbank a Bruichladdich 2003)
acacia - Bushmills 2008 Bourbon barrels+toasted Sherry+Acacia
Glen Els The Journey - i po GrandCru
Elch Bräu & Gasthof Seitz Elch Whisky - Torf vom Dorf 4. Auflage - zrani v akatovem dreve
Těch směsí více sudů (kde se může objevit i nějaký zajímavý může být taky víc, ale často asi různé sherry)
zombice, 21. 04. 2021 10:39 (66005)
Jeden z těch nejvíc netradičních finishů zmiňoval zrovna nedávno josé a dříve Marvin - Herring cask finish
A cognac je tu zmiňovaný docela často v souvislosti s Port Charlotte CC:01. Jinde se dá najít např. u Glenlivet Captain's resere a domácí verze s vínovicí u Gold Cocku (jejich relativně čerstvé vyprodané investiční plnění Wine Brandy finish).
Ad bílé portské, co vím, tak já narazil jen na Ben Nevis, ale nedostal jsem se k otevřené láhvi.
Jo a co se týče vína, tak tam je to složitější, protože někdy je finish označen podle odrůdy, jindy podle oblasti (např. ten Pomerol)
Nethar, 21. 04. 2021 11:11 (66007)
Já jen poznámku k tomu Fino třeba - hledal jsi asi v seznamu lahví, ale to máš ještě různě skryté, třeba Oban DE. Pak si připiš teda Talisker DE - Amoroso :)
tornado, 21. 04. 2021 11:26 (66008)
Kobalt, 21. 04. 2021 15:27 (66010)
Ty čísla jsou jenom z běžného prohlídnutí seznamu, je mi jasné, že mi toho spoustu uteklo, co se schovává jinde než v názvu. Různé DE a jejich sherry jsem tolik nezkoumal. Původně jsem hledal co nejodvážnější finiše, tak jsem si jen průběžně zhruba zmapoval situaci :D
Amoroso u Taliskeru vlastně znám, To že má Oban Fino jsem nevěděl. Tak pro pořádek ostatní, ono to vypadá, že má každé DE jedinečný finiš: Caol Ila DE Moscatel, Clynelish DE Oloroso Seco, Cragganmore DE Port, Glenkinchie DE Amontillado a Lagavulin DE PX. Hezké!
Pivo je dobré, na to jsem úplně zapomněl. Ale kromě těch 2 další asi neznám.
Tak co nějaké odvážnější věci? Kromě sudů od ryb...
čtu, že Kilchoman děla Tequila finiš...
josé, 21. 04. 2021 16:07 (66011)
v palírně v roce 2015 jsem měl Bruichladdich po calvadosu. poznámky jsem si nepsal.
po calvadosu je třeba i Mackmyra Äppelblom, mám doma vzorek na přechutnání. vůbec v Mackmyře se to obskurními finishi docela hemží. borůvková vína a tak. si projeď jejich sortiment, mně se to nechce hledat.
joy, 21. 04. 2021 16:20 (66012)
Ted nove Mackmyra Björksav je po březovým víně.
Obecne maji ti Svedi dost zajimave finishe. Zkus se na ne zamerit.
Marvin, 21. 04. 2021 18:19 (66013)
salam15, 21. 04. 2021 18:55 (66014)
Marvin, 21. 04. 2021 19:33 (66015)
nidan, 21. 04. 2021 19:35 (66016)
joy, 21. 04. 2021 20:20 (66018)
Glen Moray ma po vine Chardonnay. Svachovka chysta po ryzlinku rynskem.
Glen Els The Journey - zrani po vsem, co clovek vylovi z pameti, ale i po GrandCru
Elch Bräu & Gasthof Seitz Elch Whisky - Torf vom Dorf 4. Auflage - zrani v akatovem dreve
Martin2, 21. 04. 2021 20:57 (66020)
Divím se že to tu ještě nepadlo, asi to není tak známé - již v roce 2018, Bushmills 2008 Bourbon barrels+toasted Sherry+Acacia k mání pouze v palírně.
Kobalt, 21. 04. 2021 21:00 (66021)
V rumu jsou obecně větší divočiny, ale koukám, že hlavně seveřani jedou. A Irové, kteří nejsou tak svázáni pravidly. Method and Madness i Teeling jsou toho důkazem.
Ananasový Plantation není úplně likér, není to tak doslazované. Jak je to macerát, asi bych tomu říkal spiced ;)
Dohledám, doplním do úvodního příspěvku a udělám si nějakou tabulku :D
Kobalt, 22. 04. 2021 06:47 (66025)
Acaccia cask, Calvados cask, Calvados XO, Sauternes cask, Borderie XO, Borderies Cognac, rye whiskey cask, Willett Rye Whiskey, Kilchoman peated whisky cask, Linie Aquavit cas, Pineau des Charentes cask, Marsala cask, Champagne cask, Tawny Port Cask, Mackmyra Whisky reserve, Banyuls, Red Pineau des Charentes, White Pineau des Charentes, Ocho Tequila, Ferrand Cognac 10 Générations, Teeling Whiskey, Côteaux du Layon, Arran Whisky, Peaty Arran Whisky, Stauning Whisky, Partizan Brewing Beer, Amburana cask, Wild Cherry cask, Zebra (Chestnut & Acacia) cask, Tokaj wine cask, Muscat cask, Pineau des Charentes, Renegade #2 (Chestnut), Sélection des Anges Cognac, Dry Curaçao, Cabreuva ...
nejdivnější bude asi kmínka - Aquavit. Druhé asi Dry Curaçao, pak champagne...
Martin2, 22. 04. 2021 21:20 (66029)
[quote=Kobalt post_id=66025 time=1619066861 user_id=390]
...nejdivnější bude asi kmínka - Aquavit...
[/quote]
Za mě spíš naopak Linie je naprosto skvělá, a s jablečným moštem to je rachot - jen je blbě dostupná.
Petr KomáreK, 23. 04. 2021 08:55 (66034)
s Vaškem jsme se shodli na - Benromach finished in Hungarian Tokaji Wine Cask
joy, 23. 04. 2021 09:10 (66035)
Petr KomáreK, 23. 04. 2021 09:42 (66038)
já to pil v roce 2006
a když se Vašek ptal v rámci pokecu - Jaký nejhorší finish si pamatujete, pak vám řeknu svůj. Tak jsem si vzpomněl na tohle.
Podle poznámek a paměti, si to vzalo z vína tolik, že to bylo jak nedobré nakyslé víno a ještě chycené houbovitostí.
Až pak se ozval Vašek, že zrovna tuhle myslel (a to jsme ji tehdy nepili spolu, já ji pil u Kratochvíla) a pak ještě jedno po tokajském.
Dotaz nebyl na nejhorší whisky, ale na nejhorší finish. Whisky jsem určitě potkal i horší, ale tahle mi fakt utkvěla v paměti. Benromach si pamatuju jako přijatelnou, dobře pitelnou a nezapamatovatelnou whisky, tenhle finish se vymykal - zapamatoval jsem si ho :)
nidan, 23. 04. 2021 09:46 (66039)
Kobalt, 23. 04. 2021 10:08 (66041)
Jako, kdybych měl soudek, asi by mi nevadilo trochu zaexperimentovat
Marvin, 23. 04. 2021 13:27 (66054)
I v oblasti dubu se dají najít netradiční věci, vzpomněl jsem si na Connemara Bog Oak, tam z toho dřeva vzhledem k ceně, omezené dostupnosti atd. udělali jen dna sudů.
A když už zde byly uváděny rumy, tak v Brazílii Velho Barreiro Traditional zraje v sudech ze dřeva stromů Jequitibá Rosa (Cariniana legalis) a Ypióca Ouro v sudech z balzového dřeva (takový sud musí dost nasáknout a určitě takové zrání ocení modeláři ;) ).
Marvin, 20. 08. 2021 12:14 (68153)
Zase Irové - tentokrát dřevo z Japonska - Sugi (Kryptomerie japonská - taky jsem si musel zjistit, co to vůbec je):
Marvin, 25. 08. 2022 12:28 (74077)
Proč dozrávat v jednotlivých sudech vyrobených z netradičních dřev, když můžete rovnou vyrobit sud z několika dřev dohromady? Aneb zrodil se hybridní sud:
Až na ten kaštan jsou to samé různé duby, takže možná něco podobného zkusí i ve Skotsku.
LukeD, 25. 08. 2022 13:00 (74078)
Zrodil se, Marvine? Já měl za to, že daná věc už dávno existuje a takovému sudu se říká harlequin cask. Nebo se pletu? Nidane, Nethare, salame, někdo? :)
Nethar, 25. 08. 2022 14:52 (74081)
Tak něco takového měl třeba Amrut Spectrum, pokud se nepletu, ale to neznamená, že každý nový takový není nové zrození :mrgreen:
midlo, 03. 01. 2023 19:27 (75315)