Voda

Nethar, 07. 06. 2012 13:37 (7077)

Nehodlám rozvířit obvyklou debatu, jestli vodu ano a kolik vody ano a kolik ne... to ať si dělá každý dle svého nebo to probereme jinde. Moje otázka na možné nastartování diskuze zní jinak:

Jakou vodu si přidáváte do své whisky?

Z kohoutku, ze studny, doma filtrovanou, z Tesca, ze Skotska,... ? Logická podotázka: pokud jenom kapete jednu dvě kapky, myslíte si/víte, že je v tom rozeznatelný rozdíl, nebo je to jenom pro váš vnitřní pocit?

A abych hned odpověděl sám za sebe: žádnou speciální vodu nepoužívám, protože jsem líný ji shánět, používám klasickou odstátou vodu, případně nijak neupravovanou vodu ze studny. Pro whisky, kde přidávám větší množství vody (moc jich není), to je snad na škodu a rád si nechám poradit něco osvědčeného, ale protože většinou nepřidávám vodu žádnou nebo max. dvě tři kapky na uvolnění aroma, takže to neřeším a rozdíl považuji za shodně "závažný" jako třeba dobarvování karamelem.

Jerry1, 07. 06. 2012 14:10 (7079)

Já se snažím přidávat balenou neperlivou vodu, konkrétně Bonaqua. Když to nevyjde, následuje kohoutková odstátá, aby aspoň trochu vyprchal chlór. Ale jak píše Nethar, nemyslím si, že bych těch pár kapek, co si do whisky přidám, mělo takový chuťový význam a poznal jsem, že jsem si tam kápl skotský horský pramen, balenou nebo kohotkovou vodu.

Hunter, 07. 06. 2012 14:13 (7080)

Používám vodu z Pramene Tří svatých v Zákupech-Kamenici, jezdím si tam pro ni s kanystříkem, a používáme ji i na kafe, čaj nebo přímo k pití.

Už v roce 1709 se k údajně léčivému prameni konala procesí. Výhodou je, že není tvrdá ani chlorovaná. Když zrovna dojde, pak přijde na řadu stolní balená neperlivá. Nezkoušel jsem, zda bych poznal, když dám lžičku z pramene a do druhé sklenice stejné whisky lžičku chlorované z kohoutku, asi provedu experiment (slepý test).

Nethar, 07. 06. 2012 14:23 (7081)

Experiment by mě zajímal, někdy ho proveď, protože voda z kohoutku a voda z toho pramene by měly být od sebe hodně vzdálené - otázka však, jestli se to projeví ve whisce v takovém malém množství. Asi to u kapky nepoznáš, ale u lžičky, kdo ví. Pro totální nezávislost slepého experimentu doporučuju dvě a dvě sklenky, ať máš pak jistotu, pokud najdeš rozdíl, že sis ho nevsugeroval a opravdu je ve dvou shodných sklenkách. Pokud si chceš dopřát ještě víc zábavy, doporučuju deset a deset a bez vody :-)

zombice, 07. 06. 2012 14:29 (7082)

Vodu neřeším, protože whisky co doma mám neředím a u vzorků mi je to většinou líto, radši několikrát přechutnám a taky mi v drtivé většině případů nevadí větší obsah alkoholu. Ale pokud byste tohle chtěli řešit, tak bych asi doporučoval vodu destilovanou nebo lépe deionizovanou ;-) Jestli se nepletu, tak ji používají i renomované firmy při lahvování, resp. dorovnání obsahu alkoholu na požadovanou hodnotu v rámci stáčeného batche.

Žiži, 07. 06. 2012 22:11 (7097)

Já sem kdysi zkoušel porovnat ředění whisky balenou neperlivou vodou (Rajec) a odstátou vodou z kohoutku. Rozdíl jsem nezaznamenal žádný, zkoušel jsem to i s Glenfarclas 105, kde se dá přidat poměrně dost vody aniž by to té whisky uškodilo a dopadlo to stejně - žádný rozdíl.

Nethar, 10. 06. 2012 17:17 (7143)

Pár minut, já to s těma dvěma kapkama moc nehrotím ;-)

Ale můžeš si ji třeba i převařit a nechat vystydnout nebo použít nějaký ten filtřík.

Króča, 10. 06. 2012 23:08 (7148)

Navrhuji test pro všechy, kteří to s rozlišováním vody pořád ještě nevzdali..

Natočte si vodu z kohoutku a nechte ji odstát (třeba hodinu), natočte druhou várku a nechte ji odstát pár minut.. k tomu si dále nalijte několik různých balených vod (neperlivých samozřejmě) a pak začnětě (idál na slepo) porovnávat ty vody čistě mezi sebou.. řekl bych, že vítěz bude ta, která bude chutnat nejméně = nebude cítit žádnou příchutí atd. Dle mého soudu bude právě tato voda "bez příchuti" ta nejvhodnější k ředění, protože logicky (možná mám pokřivenou logiku), může svým chuťovým a čichovým profilem (který by měl být ideálně nulový) ovlivnit whisky nejméně..

Jinak osobně používám k ředění whisky odstátou a mírně vychlazenou vodu z kohoutku.. V Olomuci je poměrně dost chlorovaná voda (alepsoň se mi tak zdá) a řekl bych, že je bez problémů do 10 minut odvětralá..

To Leviathan: Nechutně zvětralou vodu jsem asi ještě nepil.. už se mi kolikrát stalo, že mi do rána zůstala v otevřené skleněné karafě voda z předchozího (whisky) večera a když jsem ji pak ráno dopíjel (tu vodu samozřejmě ;) ), nezdála se mi nějak nechutná.. vyvětralá to jo, ale nechutná ne.. jen možná malinko teplejší, než bych ocenil.. ale to je asi otázka osobního "vkusu" ;)

Nethar, 10. 06. 2012 23:31 (7150)

Ten test je dobrý nápad, proč to zkoušet v mega ředění ve whisce, když se to dá ve velkém zkusit prostě rovnou s vodou. Já ho každopádně vynechám, protože i kdybych náhodou rozdíl detekoval (což je možné), jak už jsem psal, v těch pár kapkách je to podle mě už trochu přitažené za vlasy. To bych řešil u čaje či u mého obvyklého míchaného nápoje - voda s ničím ;-) (kde mi třeba v práci ve speciální konvici filtrovaná voda - snad je to psychické - nevyhovuje)

Króča, 10. 06. 2012 23:38 (7152)

Já ten test taky nikdy neprováděl.. prostě proto, že mi taky přijde zbytečný vzhledem k množství vody, kterou obvykle přidávám do whisky ;) a s tou odstátou vodou z kohoutku jsem zatím naprosto spokojený.. jak u whisky tak u samotného jejího pití..

Nethar, 10. 06. 2012 23:42 (7154)

Odbočím, protože jsem již aspoň pět let začínající čajomil amatér a ty mnohem déle čajomil profesionál :-) Co voda a čaj? Tam se to řeší víc, řešíš to i ty sám nebo myslíš, že je to po převaření jedno (a hlavně hlídat dobu louhování a teplotu)?

Króča, 11. 06. 2012 00:07 (7158)

Tvoji čajovou odbočku jsem neminul ;) ikdyž doby "profesionálské" jsou už za mnou :whistle:

Je pravda že u čaje se ta voda řeší víc.. já si myslím, že když se ta voda převaří, tak je jedno, zda je z kohoutku nebo balená.. bavíme se teď o chlóru.. něco jiného je už tvrdost vody, kterou tím převařením v zásadě nezměníš..V čajovně jsme vždycky používali klasika vodu z kohoutku.. časem se koupil nějaký ten filtr, který vodu změkčoval a je pravda, že mi osobně ten čaj pak přišel lepší.. většina lidí vodu na čaj převařuje, ale jsou i lidi, kteří raději vodu nepřevařují a ti pak většinou používaji balenou.. za sebe bych jako nejdůležitější ale viděl hlavně ten faktor teploty vody a doby louhování.. nic nedokáže dobrý čaj zprznit tak, jako kombinace moc horké (nebo studené) vody a dlouhé (nebo krátké) doby louhování.. ještě ale zpět k teplotě vody.. kamarád,co pracuje v čajce doteď, se dle svých slov dopracoval k jednomu zásadnímu poznání.. většina čajů snese prý i vařící vodu (ihned zalít z rychlovarky), jen ale prý musíš dát bacha na ten čas louhování.. je pravdou, že mi takhle připravil pár čajů (převážně zelených), které bych já o své vůli "stovkou" nikdy nezalil a i přes tu "velkou" teplotu byly ty nálevy velmi dobré a možná i v některých případech lepší.. no a teď babo raď :mrgreen:

Nethar, 11. 06. 2012 00:10 (7159)

V tom případě je ale doba louhování asi 2 vteřiny... no a teď babo MAKEJ RYCHLE JEDU JEDU! ;-) Koneckonců co by ne, třeba musí být součin teploty (v Kelvinech) a doby louhování nějaká magická konstanta pro každý čaj. Ubereš teplotu, přidáš čas... stačí jenom najít tu konstantu... 陆羽 tomu zasvětil celý život ;-)

Króča, 11. 06. 2012 00:18 (7161)

Tak tak.. ta souvislost ohledně teploty a času tam opravdu je,ikdyž nepoužíváš čersvtě vařící vodu.. pravidlo číslo jedna zní: "Čím teplejší voda, tím se čaj rychleji louhuje" Jinak musíš samozřejmě ke každému čaji přistupovat individuálně.. záleží na spoustě věcí.. např. na svinutí jednotlivých čajových lístků.. některé čaje maí čajové lístky svinuté do malých pevných smotků a ty se pak louhují dýl než čaje, které ty lístky mají jen volně kroucené.. u těch svinutých se taky doporučuje právě vyšší teplota vody, aby se rychleji rozvinuly a vylouhovaly.. Jinak ta kamarádova praxe vychází z téhle jeho teorie: "Čím déle jsou čajové lístky v kontaktu s vodou, tím horší je potom výsledek." Takže správně jsi odvodil, že když mi tu Dračí studnu (stále se bavíme o čaji ;) ) zaléval vroucí vodou, tak ji taky okamžitě slil aby to nebyl hořký přelouhovaný pigi čaj..a výsledke byl fakt perfektní :clap: Naopak Dračí oči, kde jsou lístky svinuté do malých tvrdých kuliček velikosti cca hrášku, nechal louhovat déle..

Leviathan, 11. 06. 2012 09:19 (7164)

Ten test si určitě udělám.

Ad nechutně zvětralá voda: U postele mám sklenici s vodou, ze které piji jen v noci a těsně po probuzení. Stačí, když odjedu v pátek na víkend pryč a zapomenu ji tam. Pak se stačí omylem v neděli večer napít a je to tu - nechutná voda :-D.