Malt Lover, 11. 02. 2025 13:16 (78067)

Dovolil jsem si založit toto téma, jelikož jsem ho nikde zde na fóru nenašel. Nakoupil jsem nějaké new make destiláty a chystám se je stařit. Jedná se o pálenky Gold cock 59,5% a Barrell New make z Blatné 45%, každá o objemu 0,7l. Jedna várka bude stařená dřevem z klasického českého dubu, další ze silně praženého amerického dubu a poslední whisky chips z čerstvě vyprázdněných sudů whisky (American Oak). Sám jsem zvědav co z toho ve výsledku vyleze. Osobně mám rád nakouřené whisky, proto jsem zvolil tento styl, vlastně také díky tomu, že čistě non peated new make destiláty jsem za nějakou rozumnou cenu nesehnal.

Dále si dovolím požádat o rady a tipy při staření, na co si dát pozor, čemu se vyhnout atd. Těším se na přínosnou diskusi.

joy, 11. 02. 2025 13:40 (78068)

Nedávat tam toho moc, jinak to bude dřevité jak svina. Odvetravat. 45% je malo, pokud tedy chceš starit 3 roky.

Malt Lover, 11. 02. 2025 13:59 (78069)

[quote=joy post_id=78068 time=1739277601 user_id=296]

Nedávat tam toho moc, jinak to bude dřevité jak svina. Odvetravat. 45% je malo, pokud tedy chceš starit 3 roky.

[/quote]

To určitě nechci, snad to nebude trvat tak dlouho ;)

josé, 11. 02. 2025 19:59 (78071)

též jsem zvědav na zkušenosti, pokud někdo má. Gold Cock peated newmake jsem si na podobné pokusy taky koupil, ale s realizací zatím skutek utek.

joy, 12. 02. 2025 07:11 (78072)

Tak já to ty 3 roky odstařil. První rok to bylo v bourbonu, druhý v červeném víně a 3 rok v PX. Pokaždé dřevěná kostka (psali ze sudu po bourbonu), kterou jsem někde zakoupil a několik měsíců ji nechal macerovat v jednotlivých věcech, než jsrm ji použil na stareni (u PX to bylo dokonce snad rok na macerovaní). A před macerací jsem ji opálil. To PX to vsechno prebilo, dokonce v chuti už není poznat, že je to Gold Cock. Černý je to jak bota, ale drevity to až tolik není. Ale sladky je to fest.

nidan, 12. 02. 2025 07:52 (78073)

Jirka Srb stařil GC peated ve svém osheryovaném sudu a výsledek je skvělý

ale měl myslím sud 20 l a dlouho v něm bylo sherry

Kobalt, 12. 02. 2025 10:52 (78074)

hodně záleží na sudu/soudku, velikosti i čerstvosti, kostky nebo štěpky v lahvi jsou ještě aktivnější. Takže hlavní zásada je ochutnávat a ochutnávat, protože se to opravdu snadno přežene (hlavně u čerstvého sudu nebo malých soudk4/štepek).

První experiment (láhev GC newmake a dub) dopadl dobře, určitě chci i něco dalšího spáchat. B:Barrel má dost malou voltáž, tam bych se toho víc bál...

Malt Lover, 12. 02. 2025 17:20 (78075)

[quote=Kobalt post_id=78074 time=1739353970 user_id=390]

hodně záleží na sudu/soudku, velikosti i čerstvosti, kostky nebo štěpky v lahvi jsou ještě aktivnější. Takže hlavní zásada je ochutnávat a ochutnávat, protože se to opravdu snadno přežene (hlavně u čerstvého sudu nebo malých soudk4/štepek).

První experiment (láhev GC newmake a dub) dopadl dobře, určitě chci i něco dalšího spáchat. B:Barrel má dost malou voltáž, tam bych se toho víc bál...

[/quote]

Myslíš to tak, že to bude dlouho trvat, nebo se se to nepovede? Už jsem to založil, štěpky a kostky dneska přišly, tak jsem na to hnedka vlítnul, odvážil a už se to louhuje 😉

Jinak se mi líbí nápad se sherry, to určitě uskutečním

Kobalt, 13. 02. 2025 07:08 (78077)

U B:Barrelu? Nejsem expert, ale minimálně když se u whisky, rumu, cognacu, všude používají pro zrání v sudu nějaké ty vyšší voltáže, tak k tomu nějaký důvod bude. Jak jsem to pochopil já, půjde to pomaleji a výsledek stejně nebude tak dobrý. Navíc chceš stařit whisky, ne vodu co do toho v Blatní přilili :D