voňanie whisky - krúženie v pohári...ano alebo nie???

jakub233, 20. 03. 2013 10:02 (9769)

Pozdravujem všetkých priaznivcov dobrej whisky...

V tejto téme by som chcel aby sme si objasnili AKO správne voňať whisky v pohári.

Netharov príspevok ,,Z čoho a ako piť,, nám to samozrejme vysvetľuje...ale...

...Pri potulkách na internete som narazil na dva protichodné názory, ktoré ma dosť znepokojili nakoľko sa jedná o názory dvoch ľudí, ktorí zrejme majú čo do whisky povedať...

V prvom rade je to Richard Paterson, ktorého predpokladám nie je nutné predstavovať. Jeho video na youtube ,,How to Drink Scotch Whisky,, popisuje správne voňanie, vychutnávanie a doznievanie whisky...

http://www.youtube.com/watch?v=L2NxmZMW7Ys

Prosím zamerajte sa na voňanie, ktoré začne popisovať od 00:40. Vyslovene povie, že whisky je pred voňaním potrebné zamiešať/zakrúžiť/zavíriť (neviem aký na to mám použiť výraz :). V AJ je to ,,swirl,,

Je to kvôli tomu aby sa uvoľnili vône whisky atď... k čomu sa prikláňam aj ja...

Čo ma však zneistilo je video istého Gerryho Tosha.

http://www.youtube.com/watch?v=Boj33DVSILQ

Gerry Tosh je vedúci pre oblasť vzdelávania o whisky a pracuje pre paliareň Highland Park.

http://www.highlandpark.co.uk/ambassador/details/gerry-tosh

V jeho videu od 02:45 a potom aj od 04:20 píše presný opak.

Vraj vírenie whisky uvoľňuje alkohol, ktorý potom pri voňaní ovplyvňuje vôňu whisky, ktorá je prebitá práve alkoholom, ktorý nám doslova vrazí do nosa...

No pozrite si to a urobte si názor sami.

Ja osobne sa prikláňam k Patersonovi, ale aj druhý názor má však logiku...

Ako to teda má byť po správnosti??? :)

pozdravujem a prajem pekný deň...

jakub

Nethar, 20. 03. 2013 10:15 (9770)

Záleží asi i na whisce, jak které to prospívá. Já očichám bez promíchání, potom zamíchám, případně ještě víc. Když přidám vodu tak zakroužím a nechám ustálit. Zase jiné vůně třeba chytíš, když přikryješ skleničku na pár minut a pak "ochutnáš, co se nahromadilo", apod. Hlavní je to dělat podle toho, jak to vyhovuje tobě, když někdo bude říkat, že se má kroužit jenom proti směru hodinových ručiček, tak prosím zastřelit :mrgreen:

jakub233, 20. 03. 2013 10:22 (9771)

Ahoj Nethar,

Ďakujem za rekaciu :)

Nečakal som, že budeš prvý kto bude písať :)

Tvoje videá sledujem pravidelne - nechystáš nejký nový príspevok?

Jakub

Jerry1, 20. 03. 2013 10:40 (9773)

Já jsem zvyklý z vína se skleničkou pokaždé zamíchat. Ovšem zatímco u vína neriskuji alkoholový kopanec a tudíž do skleničky zabořím nos, u whisky jsem opatrnější a "přičichávám" postupně a opatrně. Když už z dálky cítím, že jde ze skleničky alkoholový opar, nechám chvíli odvětrat (týká se hlavně vyšších alkoholů ve whisky, do těch 45% je to celkem bez problémů). Když jsou na to vhodné podmínky, rád si nechávám na skleničce víčko, to potom přičichnu bez míchání k té koncentrované vůni.

Jak píše Nethar: dělej to, jak to vyhovuje Tobě.

Lakus, 20. 03. 2013 11:53 (9775)

Když otevřu novou lahev, rád k ní přivoním. Poté naleji do skleničky, přiklopím a nechám chvilku naplnit vůní. Poté čichám a hledám, zakroužím (samozřejmě proti směru hodinových ručiček, protože když se krouží po směru, tak se vůně zamotá a není to ono :!: ) a snažím se najít vůně, které se skrývají. Po ochutnání rád očichám znovu, protože se zdá vůně zase trošičku odlišná. A rád si čichnu k prázdné skleničce druhý den, pokud jsem ji ještě neumyl. :)

S tím směrem kroužení to samozřejmě neberte vážně. Všichni přeci víme, že důležitá je rychlost vypočítaná, podle %, barvy a stáří. :D

Vasek, 20. 03. 2013 18:26 (9778)

Osobní zkušenost po stovkách degustací:

Mám-li čerstvě nalito, nekroužím. Maximálně "zawhiskuji" sklo, tj. kroužím sklenkou kolem whisky, nikoliv whisky ve sklence (chce to trochu cviku). Zaprvé zvětším hladinu odparu (zvětší se mi plocha, z níž se whisky odpařuje) a za druhé velmi rád sleduji obrazce, které whisky na stěně sklenky tvoří. Pokud mám whisky ve sklence delší dobu, případně se mi již lehce otupily smysly (nikoliv alkoholovým opojením, ale delším načicháváním whisky), nápojem ve sklence LEHCE zakroužím a na chvilku zakryji hrdlo dlaní. Tím lehce nastartuji aroma, whisky "oživím". Poté jen dlaň odkryji a opět načichám. Aroma bude intenzivnější.

Zuřivým kroužením bych pouze zvýraznil aroma a nezkušeným by to mohlo "ustřelit" nos a mozek natlačit na zadní část lebky 8-). K čichovým buňkám bych se měl chovat jako k něžné princezně a ne jako k zabíječce psů...

Severan, 26. 03. 2018 01:35 (42794)

Ach, zase píšem do vlákna kde má posledný príspevok 5 rokov :lol: .

Každopádne mne napríklad whisky príde pomerne silná po zakrúžení, takže skôr zakrúžim s whisky hodnu chvílu pred privovaním aby som si ju obzrel, pretože tá tekutina v pohári vyzerá krásne. Jasné, zatial som degustoval tak málo že sa to asi ani nevyplatí písať, ale som nadšený že sa môžem účastniť tak píšem. Potom nechám ukludniť hladinu chvíľu počkám a pri privoňaní ovoniavam tak že v podstate vdychujem ústami a tiež nosom zároveň a tak cítim vônu najčistejšie. Osvedčilo sa mi to aj pri iných vôňach a aj keď som to skúsil inak, tak nikdy tá vôňa nebola taká jasná a čistá ako keď som privoňal práve touto 50% silou, že som použil aj ústa, tá vôňa potom klesla akoby jemne nad hrdlo a tam sa mi to zintenzívnilo, možno je to preto že nemám ešte tie miesta vypálené, ale je to skvelý zážitok :dance:

Keď som skúsil privoňať k whisky ktorú som čerstvo rozmiešal, tak ma štípala aj keď som sa snažil zachytávať vôňu len fakt jemným vdychovaním. :think:

Severan, 26. 03. 2018 13:16 (42809)

[quote=tornado post_id=42804 time=1522057714 user_id=561]

Ideální je vyzkoušet všechny postupy a porovnat je mezi sebou. Samozřejmě u každé whisky může být preferovaný postup jiný, což z tohoto dotazu činní celoživotní bádání :ugeek:

[/quote]

Tento citát je hoden knižnej publikácie, heh, pekne povedané.