značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» whisky » skotsko » single malt » highland 

[tomátyn]  výslovnost  tisk textu

TOMATIN

Palírnu Tomatin založila v roce 1897 skupina obchodníků z Inverness sdružená ve společnosti Tomatin Spey Distillery Co. Ltd. Od roku 1986 vlastní palírnu japonské společnosti Taraka Schuzo a Okura & Co., do Japonska také směřuje velká část produkce. Součástí je i několik kolonových zařízení a palírna má velkou produkci obilné whisky. Jméno palírny je odvozeno z gaelštiny a lze ho přeložit jako kopec jalovcového křoví. Vodu bere palírna z Allt-na-Frithe Burn.

Palírna TomatinPalírna Tomatin

Tomatin je palírna s největší kapacitou ve Skotsku, má 23 destilačních kotlů a roční produkce je přes 24 miliónů litrů (jako single malt je stáčeno jen 150 000 litrů). Palírna od svého založení prodělala velký rozvoj, v roce 1956 měla 4 kotle, v roce 1964 již 12 a v roce 1974 už 23 destilačních kotlů.

V palírně Tomatin - kvasné káděV palírně Tomatin - destilační kotleV palírně Tomatin - destilační kotle (pohled zdola)V palírně Tomatin - sběrné místo whisky

Typy

Standardně se v palírně vyrábí whisky 5-ti, 10-ti, 12-ti (na export) a 25-ti letá. V roce 1997 ke 100. výročí palírny byla naplněno 800 lahví 30-ti leté. Ke 500. výročí výroby whisky byla dána na trh Tomatin 500 Anniversary 1964.
Tomatin je základem vatted malt Eilean Dhubb, která se zde také vyrábí. Míchá se zde 5-ti letá Big T. Je součástí míchané whisky Antiquary. Whisky se dodává do Walesu, kde ji upravují a prezentují jako Prince of Wales.

Vyrábí se zde také 10-ti letá Cockburn´s Highland Malt pro Cockburn´s of Leith.

Tomatin 10-ti letáTomatin 10-ti letáTomatin 30-ti letá ke 100. výročí palírny 43%Tomatin Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1968 40%Tomatin 22 letá Douglas Laing Old Malt Cask 50%Tomatin Cadenhead´s 1976

Článek na PoznejWhisky.cz:

na začátek stránky

Charakteristiky

Petr KomáreK (whiskyonline.cz):

Tomatin Legacy - Bourbon & Virgin Oak Cask 43%Tomatin Legacy - Bourbon & Virgin Oak Cask 43%:
(lahvováno 2020 - 2020/12/21 14:16 LP11593)
V aroma se míchá citron s mýdlem, lihovost, nalakované dřevo, tráva, parfémovanost, chvílema až mýdlo s vůní jablek. Celkově to není tak hrozné, jak vypadá ten popis, ale stejně se v tom nějak scházejí vůně, které nechcete ve whisky cítit. Chuť zprvu lehká, řídká a prázdná, pak se začnou projevovat chutě z vůně - jablečné mýdlo, trochu ovocnosti a lihovosti. A aby nevypadala tak nevýrazně, tak přechod do dokončené zhořkne. Úplně na konci mi v puse zůstává ne moc povedený lehce kyselý a nahořklý jablečný mošt.
Shrnuto jedním slovem - není to dobrý.

Maminka mi vždycky říkala: Nekupuj levný věci, nevyplatí se ti to. A měla pravdu. Cena v akci za 500, ale nedá se to nalívat ani návštěvám. (6.9.2021)

Zdeněk CZ:

Tomatin 12letá 43%Tomatin 12letá 43%:
porovnání dvanáctileté Tomatin 12yo (43%)
Tomatin je palírna, která ukazuje, jak může fungovat změna přístupu. Zažila skromné začátky se 2 kotli, rozšířila se na 14 kotlů v r. 1974 a v "osumdesátkách", když se ostatní palírny bály o holou existenci, zvedla tento počet dokonce na 23. Tak se stala největší ve Skotsku a v té době už patřila japonské společnosti Takara Shuzo, která potřebovala potravu pro svoje blendy.

Naštěstí padnulo rozhodnutí přeměnit kvantitu (12 milionů litrů ročně) na kvalitu (2 mil. l/rok) a palírna se pustila do tvorby kvalitní single malt whisky dostupné na evropském trhu. Vloni jich dokázala prodat 750 tis. lahví.

V základu umí pěkné kousky založené na burbonu, nebo kombinaci burbon-sherry, na požádání dodá taky slušný finiš v portském (14yo) a na předminulém festivalu v Morávce Jiří Šinogl ukázal, že že tvoří zajímavé finiše v různých vínech (Monbazillac, Sauternes, Rivesaltes). Atraktivním počinem je i středně nakouřená (40 ppm) série s mystickým názve Cú Bócan, kterou rozhodně doporučuju aspoň zkusit.

Já jsem si pro sebe porovnal původní plnění základní 12yo s novou re-brandovanou verzí, obě při ABV 43% a rozdíl je opravdu zásadní, takže se podělím.

Dvanáctka byla prvním OB single malt od Tomatinu, tenkrát ještě na 40%, dnes se prodává v klasickém (nejobvyklejším) typu lahve a přiznává se ke zrání v sherry pod pečetí Grahama Eunsona, zatímco nová oznamuje zrání burbon+sherry (což je totéž) a je střižena v novém, nápadně se odlišujícím stylu lahve reflektujícím "old style".

Rovnou napíšu, že si netroufnu hodnotit, která je lepší. Každá má něco.

Starší plnění je jemnější, ale nevýrazná ve vůni a hodně hladká v chuti. Cítím nejen sherry na pozadí dubu, ale taky jablka až hrušky (sladší) a překvapuje dlouhý dubový dozvuk. Celkově jemná, klouzavá. Přesně napsáno zrála 11,5 roku v bourbonu a 6 měsíců v sherry oloroso prvního a druhého plnění.

Nová, re-brandovaná verze přináší silnější vliv bourbonu, takže je výraznější ve vůni a ostřeji řezaná v chutí. Cítím větší vliv tropického ovoce a vanilky, méně šťavnatých hrušek a opět slušně zvládnutý přechod do dozvuku, který nenásilně vysychá do dubových taninů. Milovníkům bourbonových whisky a těm co preferují intenzivnější, ostřejší vjemy doporučuji nové plnění, ostatním to starší (v ČR se ještě dá sehnat, protože Tomatin není u nás moc populární). V každém případě novější plnění není horší a kdo chce čistý bourbon, může sáhnout po 15yo, která přináší za neuvěřitelně malé peníze asi nejlepší poměr cena/výkon. Navíc palírna tvoří nové a nové kousky a tak ji směle označím za perspektivní do budoucna.

Jirka asi bude souhlasit.

V r. 2016 získal Tomatin cenu "palírny roku" a o rok později cenu za "inovativní palírnu". (17.9.2022)

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Kompletní průvodce světem nejlepší whisky) hodnotí:

Tomatin 10letáTomatin 10letá 40%:
Barva: zlato.
Aroma: příjemně svěží a čisté, s lehkou sladovou sladkostí a náznakem suché, parfémové kouřovosti.
Tělo: střední, měkké, jemné.
Chuť: sladká, ale nepřevládá, uprostřed mírně klesne, potom se rozvine přitažlivá vyváženost zázvorové parfémové suchosti.
Dokončení: ořechové, velmi slabá rašelina.
Známka: 75
obrázek není k dispoziciTomatin 12letá 43%:
Barva: zlatá až bronzová.
Aroma: sladové, lehce rozinkové, kořeněné, náznak anýzového sherry?.
Tělo: střední, máslové.
Chuť: čistá, sladká, sladová, fondánová, ořechová, velmi dobře vyzrálá.
Dokončení: uklidňující, hřejivé, kořeněné, zázvorové.
Známka: 76
Tomatin 30letá ke 100. výročí palírny 43%Tomatin 30letá (série ke 100. výročí palírny 1897-1997) 43%:
Barva: vlašský ořech.
Aroma: šťavnaté, ořechové, sladké.
Tělo: plné, vyzrálé.
Chuť: ucelená, fondánová, ořechová, slabě rašelinová.
Dokončení: doutníkové, kouřová vůně.
Známka: 79

Stručně některé další:

Tomatin 25letá 43%: byla více kořeněná, s trochou bergamotu, známka 78
Tomatin 13letá Cadenhead's 60,4%: byla ostřejší a sušší, známka 74
Tomatin 1968 Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 40%: byla ovocná a pomerančová, známka 75
Tomatin 1964 Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 40%: oproti 1968 byla dokonce ještě více ovocná, ale sušší, známka 74
Tomatin 1966 Signatory 43%: byla aromatická, parfémová a karamelová, známka 75

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

obrázek není k dispoziciTomatin 10letá 12letá 40%:
Barva: Zlatá.
Aroma: Směs oříšků, kapradiny a vůně připomínající staré pantofle: guma, duše. Obilný tón, semínka.
Tělo: Střední. Sladké.
Chuť: Spíš v těle než vůni: spálené karamelky, cukrovitá, oříšková. Znovu se objevuje gumový tón.
Dokončení: Růžové želatinové bonbony.

Jim Murray ve své knize (Průvodce světem whisky (z roku 1997)) hodnotí:

Tomatin 10letá:
Velmi příjemná whisky, jejíž sladký charakter se pojí s jemnou příchutí zázvoru a pepře.

v knize Svět whisky hodnotí:

Tomatin 12letá 40%Tomatin 12letá 40%:
Vyzrálá jemná whisky speysideského stylu, která roku 2003 nahradila starší základní desetiletou.
Tomatin 18letá 43%Tomatin 18letá 43%:
Hluboká jantarová barva prozrazuje výrazný vliv sherry, který s sebou přináší ovocnou a skořicovou příchuť.
Tomatin 25letá 43%Tomatin 25letá 43%:
V jednoduchém obalu se skrývý vyzrálá whisky s výraznou chutí citronové kůry, ořechů a koření. Krásný příklad vítězství obsahu nad designem.
Tomatin 30letá 49,3%Tomatin 30letá 49,3%:
Smyslá whisky vhodná k večernímu vychutnávání má silnou vůni po sherry a impozantní základ.
Tomatin Legacy 43%Tomatin Legacy 43%:
Silná vůně sladu, medu, pepře a melasy. Svěží ovocná chuť s tóny ananasu, pepře a s jemným náznakem chilli v suchém dokončení.

Marc A. Hoffmann ve své knize (Whisky - značky z celého světa (z roku 2007)) hodnotí:

Tomatin 12letá 40%Tomatin 12letá 40%:
Barva jantarová. Aroma této malt whisky se ukazuje v důsledku bylinných vlivů a ořechů úplně kořeněná. Chuť má sladově sladkou a ovocnou (především jsou znát jablka a broskve). Objevují se karamelové tóny a opět ořechy. Velice intenzívní chuť je v dozvuku doplňována jemnou zakouřeností.

Daniel Lerner ve své knize (Skotská whisky (z roku 1998)) hodnotí:

Tomatin 10letá:
Aroma: lehké a sladké.
Příchuť: kouřová, středně komplexní, jemná.

Recenze na PoznejWhisky.cz:

Vašek Rout - Nedělní chvilka whiskezie

Tomatin 21 let, Verdejo Cask

The Izzi Pub - Peter Praženka

Adventní kalendář 2020: 8 December - Tomatin

Recenze na whisky.nethar.cz:

Tomatin 8 yo

Tomatin 8 yo 2011 WhB

Tomatin 9 yo 2007 Caribbean Rum

Tomatin 10 yo 2010 Hart Brothers

Tomatin 10 yo 2011 D2 Anniversary

Tomatin 12 yo

Tomatin 12 yo Bourbon & Sherry Casks

Tomatin 12 yo Tempranillo Wine Barrique

Tomatin 12 yo Cuatro Series - Fino

Tomatin 12 yo Cuatro Series - Manzanilla

Tomatin 12 yo Cuatro Series - Oloroso

Tomatin 12 yo Cuatro Series - Pedro Ximenez

Tomatin 12 yo 2008 French Collection - Monbazillac

Tomatin 12 yo 2008 French Collection - Rivesaltes

Tomatin 12 yo 2008 French Collection - Sauternes

Tomatin 12 yo 2008 French Collection - Cognac

Tomatin 12 yo 1997 1st Fill Ex-Bourbon

Tomatin 14 yo 2002 Cabernet Sauvignon

Tomatin 14 yo Port Casks

Tomatin 15 yo

Tomatin 15 yo American Oak

Tomatin 15 yo Moscatel

Tomatin 16 yo Moscatel

Tomatin 17 yo 2001 Distillery Exclusive

Tomatin 18 yo

Tomatin 19 yo 1989 SC MoM

Tomatin 21 yo 1995 Oloroso Sherry Cask Finish

Tomatin 21 yo

Tomatin 21 yo 2000 Verdejo Cask

Tomatin 30 yo

Tomatin 2004 Germany Second Edition

Tomatin Cask Strength Edition

Tomatin Contrast (Bourbon Matured)

Tomatin Contrast (Sherry Matured)

Tomatin Cu Bocan 1990

Tomatin Cu Bocan 2005

Tomatin Cu Bocan 2006

Tomatin Cu Bocan 15 yo 2022 Edition

Tomatin Cu Bocan Bourbon Cask

Tomatin Cu Bocan Sherry Cask

Tomatin Cu Bocan Virgin Oak

Tomatin Decades

Tomatin Five Virtues - Earth

Tomatin Five Virtues - Fire

Tomatin Five Virtues - Metal

Tomatin Five Virtues - Water

Tomatin Five Virtues - Wood

Tomatin Legacy

Etiketa Tomatin 10-ti letá 40%Etiketa Tomatin 10-ti letáEtiketa Tomatin Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1968 40%Etiketa Tomatin Gordon & MacPhail Connoisseurs Choice 1968 40%Etiketa Tomatin 20-ti letá Cadenhead´s 1976/1997

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 08.01.2023