značky
ochutnávky
aktuality

skotská whisky, irská whiskey, americký bourbon      jednosladová, obilná, míchaná i žitná whisky

» whisky » skotsko » single malt » speyside 

[óltmór]  výslovnost  tisk textu

AULTMORE

Palírnu Aultmore založil v roce 1895 (je zajímavé, že na etiketách a informacích o palírně lze nalézt roky založení 1895 a 1896 a 1897) Alexander Edward of Sanquhar (dříve provozoval palírnu Benrinnes, později založil palírnu Craigellachie). Palírna byla založena v roce 1895 a provoz byl zahájen začátkem roku 1897, což vysvětluje různě uváděné roky (některé prameny pracují s rokem založení a jiné s rokem zahájení provozu). Po roce 1923 byl vlastníkem palírny John Dewar. Od roku 1970 byla v majetku United Distillers, která ji v roce 1971 zrekontruovala a rozšířila. V roce 1998 ji prodala společnosti John Dewar & Sons (Bacardi Ltd). Držitelem licence je John Dewar.

Přestavba v roce 1971 zničila velkou část jejího historického kouzla a palírna spíše připomíná spíše moderní výrobní závod. V gaelštině znamená Aultmore velký pramen.
Vodu bere palírna z Auchiderechan Burn a Foggie Moss (odkud je i rašelina). Palírna nemá vlastní sklady pro zrající whisky. Roční produkce palírny je přes 2,5 milionu litrů (od roku 2008 měla být zvýšena na 3 miliony litrů).

Palírna AultmorePalírna AultmorePalírna AultmorePalírna Aultmore

Typy

Produkuje whisky 10-ti a 12-ti letou určenou především do míchaných whisky. Používá se například v míchané whisky Dewar´s. Zraje v sudech po sherry. Jako single malt byla plněna v sérii Flora & Fauna a některými nezávislými stáčírnami.

Část produkce se plní pod názvem Inverarity, pro firmu stejného jména, dále zde byla plněna whisky Tarracroy pro Whisky Connoisseur.

Aultmore 12-ti letá Flora a Fauna 43%Aultmore Cask Strength 1983/1997 58,8%Aultmore 21 letá Rare Malts Selection 1974 60,9%Aultmore 12-ti letá 40%Aultmore 12-ti letá John & Robert Harvey 40%Aultmore 12-ti letá John & Robert Harvey 40%

na začátek stránky

Charakteristiky

Michael Jackson ve své knize hodnotí:

Aultmore 12-ti letá John & Robert Harvey 40%12-ti letou (40%, John & Robert Harvey):
Barva: světle zlatá.
Aroma: výrazný buket, čerstvé, teplé a suše voňavé.
Tělo: pevné.
Chuť: lehká a ovocná, rozvíjející se náznaky hořce a chininu.
Dokončení: důrazné, velmi suché.
Známka: 75
Aultmore 12-ti letá Flora a Fauna 43%12-ti letou (43%, Flora a Fauna):
Barva: velmi bledá.
Aroma: květinové, čerstvé, suše parfémové.
Tělo: střední, pevné.
Chuť: nástup chuti je lahodný, ovocně-parfémová sladkost přechází do květinové suchosti.
Dokončení: lahodné, suché, velice lákavé.
Známka: 75
Aultmore 21 letá Rare Malts Selection 1974 60,9%21 letou (sudová síla, Rare Malts, destilováno 1974):
Barva: zlatá.
Aroma: kamenitá suchost, seno, velmi slabý náznak rašeliny.
Tělo: velmi jemné a smetanové, střední.
Chuť: smetanové příchuti, přecházející do ovocných a kořeněných tónů.
Dokončení: sladkost a suchost, eukalypt a hořec, opojné.
Známka: 74
Aultmore Cask Strength 1983/1997 58,8%Aultmore 1983 (58,8%, Cask Strength Limited Bottling, plněno 1997):
Barva: jasně žlutá.
Aroma: seno, zemité, slabá rašelina.
Tělo: střední až plné, vyzrálé.
Chuť: smetanová, po seně, kamenitá.
Dokončení: důrazné, suché, čistá kořeněnost, lákavé.
Známka: 77
obrázek není k dispoziciInverarity 10-ti letou (40%, plnění Aultmore):
Barva: světle zlatá.
Aroma: náznak medu, jetele, čerstvé seno, tráva, rašelina.
Tělo: střední, jemné.
Chuť: živá, čistá, lehká, medová, květinová, lahodný příklad Aultmore.
Dokončení: Květinové, suché, velmi lehká, čerstvá, rašelinová, kouřová.
Známka: 76
Aultmore 14-ti letá Inverarity Ancestral 40%Inverarity Ancestral 14-ti letou (40%, plnění Aultmore):
Barva: jantarová.
Aroma: med, meruňka, ořechy, sherry.
Tělo: střední, na jazyku přechází do sucha.
Chuť: lahodný med a sherry oloroso, trochu mandlovo-ořechová, náznak kamenovité suchosti, ale charakter palírny (Aultmore ?) je poněkud zastřený.
Dokončení: medová sladkost a dubová suchost, náznak rašelinového kouře.
Známka: 75

Stručně některé další:

8-mi letá Adeplhi (60,1%): barva bílého vína, aroma po lísce a květinové, živá, lehká a trávová chuť, ale velmi slabě lihová, nasládlý dojem, známka 74
Signatory 1985 (43%): jasně žlutá, aroma jemné a bylinné, tělo velmi pevné a jemné, možná mírně vodové, čerstvá, kamenitá, slabě rašelinová chuť, typická, známka 77
13-ti letá Cadenhead (46%): slabá zlatá barva, aroma s náznakem kouře, květinová a výrazná chuť, suché dokončení, známka 75

Michael Jackson ve své knize (Whisky - Vše, co jste dosud nevěděli) hodnotí:

Aultmore 1989 Signatory Vintage 30.5.1989/28.9.2001 Cask No.2394 43%Signatory Vintage 1989 (43%):
Barva: bledá, záblesky zelené.
Aroma: Čisté a lehké. Trochu strohé, zelené hrozny, olivy. Náznak kouře.
Tělo: Lehké, ale trochu měkké.
Chuť: Sladký začátek, bílé ovoce, hruška. Náznak sladu. Všechno velmi lehké.
Dokončení: Kořeněné štípnutí.

Jim Murray ve své knize hodnotí:

12-ti letou:
Jistá plnost a obilná nasládlost s velmi jemnou stopou rašeliny. Nedoceněná komplexnost.

Charles MacLean ve své knize Svět whisky hodnotí:

Aultmore 12-ti letá 40%12-ti letou (40%):
Je to jiskrná bylinná sladová whisky, vhodná jako aperitiv, s jemně parfémovou vůní a sladovou příchutí, která na jazyku vyschne.
Aultmore 15-ti letá The Singles Malts od Scotland 28.5.1992/17.9.2007 46,0%15-ti letou Single Malts of Scotland (46%):
Starší varianta má květinové, ořechové a kořeněné aroma s nádechem čokolády. Je středně až hodně plná a výrazně sladká.

Marc A. Hoffmann ve své knize hodnotí:

Aultmore 12-ti letá 40%12-ti letou (40%):
Barva: zlatožlutá.
Aroma: velice lehké, květinové se sladce ovocným vlivem.
Chuť: silně přibírá ovocnou složku z aroma. Jednoho svádí říct, že by mohla obsahovat kompotované švestky.
Dokončení: středně dlouhé a suché.

Daniel Lerner ve své knize hodnotí:

12-ti letou:
Aroma: lehké, slabé, trochu ovocné.
Příchuť: jemná, suchá, dosti obyčejná, příjemná.

Recenze na whisky.nethar.com:

Aultmore Batch 1 TBWC

Etiketa Aultmore 12-ti letá Flora a Fauna 43%Etiketa Aultmore Cask Strength 1983/1997 58,8%Etiketa Aultmore 21 letá Rare Malts Selection 1974 60,9%Etiketa Aultmore 12-ti letá 40%Etiketa Aultmore 12-ti letá John & Robert Harvey 40%Etiketa Aultmore 12-ti letá John & Robert Harvey 40%

na začátek stránky

text: petr komárek | web: fafík | datum poslední úpravy textu: 28.07.2014